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2019.08.26 18:17

【微醺肯塔基】波本界的精品 小批次威士忌

文|李莘于    攝影|葉琳喬

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金賓旗下的小批次威士忌為酒迷們眼中極品。
金賓旗下的小批次威士忌為酒迷們眼中極品。

2014年,旗下有山崎、響、白州等知名日本威士忌品牌的三得利,以近160億美元買下金賓,產量極大的美威與奇貨可居的日威聯姻,也讓外界對於雙方是否有深的合作充滿好奇。

終於,今年3月,金賓掌門人Fred Noe及三得利首席調酒師福與伸二共同在紐約發表新作Legent。

Legent以金賓蒸餾的Straight Bourbon(指陳年2年以上的波本酒)為基底,經過4年熟成後,部分放入加州紅酒桶和雪莉桶中過桶約1年,再由擅長調和工藝的福與進行最後的調和。

Legent為金賓與三得利整併後首支合作的波本威士忌,瓶身上的筆觸融合了二位靈魂人物的剪影。(35美元/瓶,約NT$1,115)
Legent為金賓與三得利整併後首支合作的波本威士忌,瓶身上的筆觸融合了二位靈魂人物的剪影。(35美元/瓶,約NT$1,115)

「這實在是很有趣的一次合作,從討論到上市花了兩年的時間。因為伸二並不了解波本,所以我們買來各家品牌的波本酒,然後一瓶一瓶試,我告訴他什麼是波本,他則教我有關過桶的事情,我們將波本酒放入不同的橡木桶中測試,最後決定了雪莉和紅酒桶。」Fred說。這支酒從香氣表現來自紅酒的馥郁漿果感,啜飲時仍可感受到波本酒體的飽滿,但尾韻湧出辛香,比起一般的波本更加輕盈。

位於路易威爾城中的 Urban Stillhouse提供波本威士忌調酒教學體驗。(25美元/人,約NT$797)
位於路易威爾城中的 Urban Stillhouse提供波本威士忌調酒教學體驗。(25美元/人,約NT$797)
「Urban Stillhouse Select」是路易威爾市區「Jim Beam Urban Still House」獨家限量酒款。(29.99美元/瓶,約NT$953)
「Urban Stillhouse Select」是路易威爾市區「Jim Beam Urban Still House」獨家限量酒款。(29.99美元/瓶,約NT$953)
Urban Stillhouse天花板可見獨立裝瓶線,遊客也能體驗親自裝瓶。
Urban Stillhouse天花板可見獨立裝瓶線,遊客也能體驗親自裝瓶。

雖然金賓走大眾路線,不過旗下生產的小批次威士忌(Small Batch Bourbon)則是酒迷們追求的極品。有平易近人的Basil Hayden’s、雄壯威武的Knob Creek、桶內熟成7年的Baker’s,以及不稀釋、不過濾,以原酒呈現的Booker’s。

Urban Stillhouse遊客絡繹不絕,是路易威爾的熱門景點。
Urban Stillhouse遊客絡繹不絕,是路易威爾的熱門景點。
在Urban Stillhouse有品飲導覽可預約。(8美元/人,約NT$254)
在Urban Stillhouse有品飲導覽可預約。(8美元/人,約NT$254)
Knob Creek也推出時下流行的瓶裝調酒Old Fashioned。
Knob Creek也推出時下流行的瓶裝調酒Old Fashioned。
第八代接班人Freedie Noe也投入製作小批次威士忌「Little Book」,講究調和工藝。(99.99美元/瓶,約NT$3,186)
第八代接班人Freedie Noe也投入製作小批次威士忌「Little Book」,講究調和工藝。(99.99美元/瓶,約NT$3,186)
Urban Stillhouse也有自己的微型蒸餾室,可做小批次的實驗。
Urban Stillhouse也有自己的微型蒸餾室,可做小批次的實驗。

在路易威爾(Louisville)城中的「Jim Beam Urban Still House」,能將所有小批次威士忌一網打盡,還能加碼試飲該店獨家裝瓶的非冷凝過濾威士忌「Urban Stillhouse Select」,雖是50%的酒精濃度,依然能嘗到焦糖甜香、滑順如絲的口感,還可以體驗自己裝瓶帶回家。

Jim Beam Urban Stillhouse

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更新時間|2019.08.26 18:16

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