【夏日澎湖】開在別墅裡的私廚　義式餐酒展現另類海味

從小跟著父母在傳統市場長大的Charlie，退伍後開始學習料理，幾年前回到故鄉，便開始尋找本地缺乏的料理元素，於是這間義大利式的私廚餐酒館應運而生。

前菜「海味炸彈」，使用當天市場取得的新鮮野生石蚵、綠竹筍、燉番茄、澎湖鯖魚等食材搭配，以橄欖油、清酒、蘋果醋等調配的汁液將石蚵包覆起來，溫和的醃漬，去除多餘海味，只剩甘美；搭配柑橘皮、奶油的慢煎鯖魚，與底層的地瓜泥一起吃，讓人越發食欲大開，Charlie以這道擺盤豐富與富含各種滋味的前菜，展現澎湖人的豪邁。

第二道「關於魚的前世與今生」，使用澎湖捕獲的野生加納魚，鮮嫩細緻的肉質搭配金針花、紅菜豆，讓魚料理既有海的鮮美，亦有蔬菜的清香與豆類的脆口。

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