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【早餐中霸天4】展店百家商標被註冊 「不跟他耗」他霸氣改名

許倉賓做事明快果決,最初店名「美堡寶」被其他同業註冊商標後,立刻改名「弘爺漢堡」。
許倉賓做事明快果決,最初店名「美堡寶」被其他同業註冊商標後,立刻改名「弘爺漢堡」。
「開第一家店的時候很鬱卒,別人生意都很好,一天賺1、2萬元,我一天只有5、6千元,還從早上6點搞到晚上6點。」因為生意差,許倉賓的妻子總要一路顧店到下午,就連孩子下課、放假也都在店裡幫忙送餐、收碗盤,才能勉強維持收支平衡。
「地點不好,剛開始不懂,也不知道要發DM宣傳。」創始店位在台北市中山北路,當時鐵路尚未地下化、市政府還在長安西路,「上班族都要繞車站過來,每天聽火車噹噹噹,之後一群人經過,手上都已經提著早點。我站在煎檯外一個一個打招呼,『早!早!早!』讓他們知道這裡有家早餐店,以後可能就會過來買,這樣子慢慢經營起來。」
當然也不是靠招呼就能讓客人一試成主顧,「人在困境時想比較多,會專注在產品操作、保存、數量控制。煮多沒賣掉質會變,消費者吃起來感覺就不一樣。」沒人上門的時候就是練功時間,許倉賓自豪地說:「早餐店煮紅茶用溫度計是弘爺創舉。」一樣煮紅茶、一樣的SOP,「煮6千西西跟1萬西西,放入等比糖量,喝起來味道就是不同。我才發現,關鍵是溫度,要等它降到一定溫度再加糖。」這樣做中學半年,終於突破平盤開始賺錢。
許倉賓過往煮紅茶發現不同溫度加糖口味上會有差異,要求員工都要用溫度計測量,約90℃時再加入糖,確保風味。
「以前品項簡單,就火腿、蛋、吐司組合,要不然就漢堡,毛利率很高,獲利很快。」2年後他換招牌成了「美堡寶」。「朋友看我做得不錯也想要試試。早餐店都是這樣,做成功以後會影響周圍的人,他們就會想開店做生意。那時候我都叫朋友去加盟美而美。」

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