財經
2019.07.16 11:24

鬍鬚張力拚智慧轉型 不上市卻開放員工入股

文|王筱君    攝影|董孟航

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中式連鎖魯肉飯龍頭品牌鬍鬚張董事長張永昌宣布朝智慧餐飲品牌邁進。
中式連鎖魯肉飯龍頭品牌鬍鬚張董事長張永昌宣布朝智慧餐飲品牌邁進。

明年即將邁入一甲子的中式連鎖魯肉飯龍頭品牌鬍鬚張,啟動產業革新一向不落人後,今(16日)正式宣布導入行動支付系統機制與APP點餐系統,76家直營門市已率先使用新一代POS系統,使其具備行動支付功能,部分門市會加上KIOSK(自助點餐)、KDS(廚房顯示系統)、平板點餐等系統,改善服務流程。

鬍鬚張董事長張永昌表示,鬍鬚張結合智慧科技朝「智慧餐飲品牌」邁進,翻轉消費者對傳統庶民美食餐飲環境嘈雜的既定印象,傳遞安靜、快速、高質感用餐環境與體驗。為達精準行銷目的、減少不必要浪費,鬍鬚張將原本60種菜式縮減到40種,便當主菜也由11道減至7道,配菜則由原先近70種縮減至22種,集中火力將人氣餐點做到最好,也簡化顧客點餐流程。

事實上,鬍鬚張自去年起,已陸續投入2,500萬元導入行動支付功能,目前街邊店門市將率先導入KIOSK(自助點餐)、KDS(廚房顯示系統)、平板點餐等系統,改善服務流程;同時將檢討會員機制,品牌APP下半年也會正式上線,提供會員集點優惠與點餐服務。

鬍鬚張主打國民美食魯肉飯,圖為人氣餐點。(懷舊蹄胖魯肉飯+苦瓜排骨湯套餐 ∕ 195元、單點水耕A菜 ∕ 58元)
鬍鬚張主打國民美食魯肉飯,圖為人氣餐點。(懷舊蹄胖魯肉飯+苦瓜排骨湯套餐 ∕ 195元、單點水耕A菜 ∕ 58元)

目前消費者已可於鬍鬚張使用LINE Pay、台灣Pay與悠遊卡,鬍鬚張總經理向文章表示,後續將增加PI錢包、街口、玉山銀行PI錢包信用卡等支付工具,以及支付寶、微信以及Hana Member韓亞錢包等境外支付工具,擴大服務來台享受美食的外籍旅客。

今日出席記者會的PI錢包詹宏志董事長表示,魯肉飯是台灣人最自豪的國民美食,其中龍頭品牌鬍鬚張在路邊攤時期就展現與眾不同經營思維,不僅是業界廚房最早使用白鐵廚具,也是最早裝設冷氣、提升用餐環境的連鎖魯肉飯業者,更是食安方面的模範生,未來消費者透過行動支付就能輕鬆購買。

張永昌表示,智慧餐飲除了可杜絕偽鈔、減少收支錯誤機率、降低店內庫存現金外,未來還將結合會員系統,將資料累積為大數據,用以分析消費模式,制定出最佳化的經營策略。

鬍鬚張皆為直營店,翻轉消費者對傳統庶民美食餐飲環境嘈雜的既定印象。
鬍鬚張皆為直營店,翻轉消費者對傳統庶民美食餐飲環境嘈雜的既定印象。
鬍鬚張是從寧夏夜市起家的魯肉攤,如今已是中式連鎖魯肉飯龍頭品牌。
鬍鬚張是從寧夏夜市起家的魯肉攤,如今已是中式連鎖魯肉飯龍頭品牌。

鬍鬚張去年共有64家直營連鎖門市,年營收15.8億元、平均客單價約144元;今年上半年門市店家數已達76家,在啟動生產作業與服務流程再造後,目標年底前將再開12家,平均客單價提升至150元,全年營收上看18.2億元。

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為激勵團隊士氣、力拚衝高營收目標,張永昌雖堅持不上市,但早在39年前就向員工公開損益財報、15年前開放員工入股,年資6年以上員工可認2000股,目前有200多名員工都是股東,每年配息15%,不少員工可領破百萬元股息股利,不吝把獲利回饋給員工,張永昌強調:「鍋裡有,碗裡就有。」

更新時間|2019.07.16 11:24

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