走進百家珍位於嘉義太保的工廠，幾名工人正忙著生產紅葡萄醋，空氣中瀰漫著一股甜甜的醋酸味。「3000年前就有醋存在，但把醋變成飲品，卻是從我父親開始，那一年我才7歲。」從小生活在工廠，江中琨從什麼都做的童工幹起，大學畢業後正式進公司幫忙，「嚴格來說，我不是含著金湯匙出生的第二代，我跟我弟應該算1.5代。」
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【頭家開講】醋勁大發 百家珍釀造食品董事長江中琨
二十多年前，大學畢業的江中琨進入父親創立的醋飲公司百家珍。少主接班意氣風發，他砍掉原為熟客建構的經銷制度，又大膽切入量販通路，拉抬銷量一飛沖天，但也因曾揮軍鋁罐市場失敗慘賠3000萬元。
付出千萬學費讓江中琨認清，百家珍最具競爭力的產品仍是濃縮果醋，於是他主導外銷，讓老牌醋飲在海外發光。近年又以健康為賣點，成為台灣手搖飲龍頭與中國最大的手搖杯果汁製造商的合作夥伴，去年營收突破5億元。有了餐飲通路助陣，過去低調蟄伏如同潛水艇的百家珍，正準備大發醋勁。
1973年，江中琨的父親江良山在嘉義成立百家珍，從創業初期的益壽醋、陳年醋，到近年主打養生無添加的蘋果醋、蔓越莓醋等健康醋，展示牆上二十多個品項一字排開，陣仗驚人，亦是台灣市占最高的健康醋飲公司。
健康賣點 結盟餐飲業
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