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2019.08.15 12:15

【林東芳獨家專訪番外篇】摩拳擦掌進軍海外 他還想做這件事

林東芳牛肉麵專訪

文|邱莞仁    攝影|吳貞慧    影音|何懿原

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林東芳規劃前進日本、香港開店,問他人生還有什麼想做的未竟之事?他說有機會還想再去跳傘。
林東芳規劃前進日本、香港開店,問他人生還有什麼想做的未竟之事?他說有機會還想再去跳傘。

林東芳牛肉麵原本是一家在遼寧街的路邊攤,老闆林東芳接下母親的攤子後,改善藥膳湯頭的苦澀感,又以大塊牛肉、牛筋,搭配獨家研發的辣油讓客人吃得爽,在台北開業40多年,是許多老饕必吃的美食清單。但生意穩定,林東芳卻因個性龜毛、凡事親力親為,讓他20多年來深受恐慌症所苦。

近年,隨著2個兒子陸續回家工作,林東芳雖然強迫自己過著半退休生活,但她腦子還是不停工,近期又推出新品牛肉乾,且他不打算在台灣開分店,籌劃著準備到香港、日本開店。

「我如果在台灣開很多加盟店,賺只賺加盟金這一波,但以後怎麼辦呢?難道要做到後來一家一家收嗎?」林東芳深諳物以稀為貴的道理,不曾打算在台灣另開分店。「錢誰不想賺?當然越多越好,可是一直拓點、太密集,我的麵就沒什麼稀奇啦!日本拉麵很不錯,但我相信我們湯頭絕對不會輸。」

聊起前進日本、香港開店的規劃,林東芳躍躍欲試,而台北本店每日生意穩定成長、車水馬龍,去年更拿下米其林必比登的平價美食推介。我問他人生還有什麼想做的未竟之事?他想了想告訴我,有機會他還想再去跳傘。

林東芳接下母親的攤子後,改善藥膳湯頭的苦澀感,以大塊牛肉讓客人吃得爽。(200元/碗)
林東芳接下母親的攤子後,改善藥膳湯頭的苦澀感,以大塊牛肉讓客人吃得爽。(200元/碗)

今年57歲的林東芳原是宜蘭人,4歲時他和家人遷居台北,一路都在台北求學生活,沒想到從軍時卻意外抽中傘兵,人生有近3年時光來到南台灣的屏東服役。

「扣掉中心2個月,我在屏東潮州空降場總共待了1095天。」回想起高唱從軍樂的時光,林東芳一天也沒少算,「我們那時要做基本傘訓,跳傘還要跳5次,但以前傘兵搭的飛機都是老母雞,晚上夜跳的時候,么壽,那恐怖死了!」

林東芳在台北開業40多年,是許多老饕必吃的美食清單名廚,江振誠也曾是坐上嘉賓。(林東芳提供)
林東芳在台北開業40多年,是許多老饕必吃的美食清單名廚,江振誠也曾是坐上嘉賓。(林東芳提供)

林東芳感性地說:「我以前每次搭飛機都不用錢,但每趟都只能搭一半,只有起飛、沒有降落,中間要自己跳出去降落。退伍那麼久了,我想頂多地面傘訓幾個鐘頭就可以上了。人生有機會,我還想再去跳傘。」

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