娛樂
2019.08.28 18:40 臺北時間

愛吃又會煮的獅城美女  《為愛下廚》黃代元是寶島通

在電視攝影棚美輪美奐、廚具又先進的廚房下廚,黃代元說煮起來真的比較省時間。(TLC旅遊生活頻道提供)
在電視攝影棚美輪美奐、廚具又先進的廚房下廚,黃代元說煮起來真的比較省時間。(TLC旅遊生活頻道提供)
美食節目《為愛下廚》(Cooking for Love)從9月起在TLC旅遊生活頻道播出,主持人之一的黃代元來自新加坡、身為中英混血的深輪廓,卻擁有客家血統,一開口又是字正腔圓的國語,不管是西方料理還是亞洲菜都難不倒她。
黃代元本名叫Sarah Huang Benjiman,外公是金門人,外婆是中國大陸的大埔人,爸爸是蘇格蘭人,又在新加坡長大。這樣多元成長的環境,孕育了她對於各種文化、菜色的熟悉。在她記憶中,從小餐桌上就是會各種菜色都有,從來不會只有一種食物,「好比餐桌上一邊是客家菜,然後旁邊放的是咖喱,我們也無所謂。」
因為家中種族多元,下廚時也要顧慮大家的喜好,黃代元說:「他們口味都真的不一樣,像是我爸爸不吃蒜頭的,但是我外婆就非常重鹹、愛吃蒜頭,我爸爸又不吃豬肉。」所以從小開始,她就覺得煮菜就要顧慮到大家的口味,這一點也非常符合節目《為愛下廚》的宗旨,每集替來賓找出他們最愛吃的美食,量身打造佳餚。
不過她的一身好廚藝,不是從小鍛鍊出來的,而是在蘇格蘭念大學時被迫煮菜的結果,「在新加坡我們從來沒想過要學做菜,因為在出門就吃得到,但是搬到愛丁堡之後,突然很想念那個亞洲的食物,所以那時候就開始認真一點去學怎麼煮,去練習。」到底亞洲的食物到底是什麼,讓她這樣懷念?她一派輕鬆地說,「好像叉燒包,叉燒酥這類的。」
黃代元擁有東西混血兒的深刻輪廓,又有客家血統,在新加坡長大的經歷讓她對各種食物都非常熟悉。(翻攝Sarah Huang Benjiman官方Instagram)
因為太想吃了,所以就乾脆動手做,「那時候覺得要學會做這些食物要花時間,所以我就應該記錄一下,我到底這三個小時是做什麼?我要拍張照。」於是黃代元開始寫起了部落格,記錄她自學廚藝之路,最後讓她成為了美食家、也成為美食節目主持人。
身為一個吃貨,黃代元不著迷台灣的代表性食物,像是小籠包、雞排、珍珠奶茶。相反地,她會居然微服出巡、跑去彰化吃肉圓!她笑說大部分新加坡人並不能理解台灣食物強調「QQ」的口感,但是她可以理解,「我是看台灣電視長大!」覺得許多台灣節目介紹的在地小吃,對她有很大的吸引力,「台灣的客家菜是非常舒服的!」
在家裡做菜,跟在電視上做菜是很不一樣的,《為愛下廚》由於有贊助商置入的緣故,必須用電爐、蒸氣烤箱等先進廚具做菜,這到底是更容易,還是更難呢?她說用電爐煮菜最大的差異,就是煮的比較快,「好比煮開水,真的煮得超快就滾了。」不過同樣的,因為沒有明火的關係,很難一眼就判斷鍋爐的溫度,不像用瓦斯爐煮飯,很容易用大火、小火判斷鍋子的溫度,「可能我比較傳統一點,就是很喜歡看到那個火。」
身為一個會下廚的美食家,黃代元來過台灣好多次,也都會找美食大快朵頤,當然還要拍出美照。(翻攝Sarah Huang Benjiman官方Instagram)
在攝影棚、美美的、先進的廚房煮好之後,還要在外景地再次下廚,端出夠份量的食物給來賓吃,讓大家投票表決,才算結束一集的完整內容。「可能我比較屬於完美主義者,所以如果知道有別人要吃我煮的菜,就會比較緊張一點,希望他們會真的喜歡我的手藝。但是自己煮給自己吃,完全不需要,因為你已經知道要吃什麼,完全照著自己的口味來做就可以了。」
在新加坡長大,黃代元覺得很幸福的是,什麼菜色都可以在新加坡吃到,所以不會對世界各國食物有距離感。「我覺得每個人都應該有下廚的經驗,不是說你一定要煮很複雜的東西。但是如果你完全沒有下廚過(煮泡麵不算),你在外面吃飯的時候,會比較不瞭解廚師。」她說有些朋友完全沒下廚,在外頭吃飯時總是點太多食物、吃不完又浪費,「如果你是會下廚的人,就比較不會浪費食物。因為你沒有煮過飯,不知道人家花多少時間、力氣,做一道菜。所以我覺得應該讓年輕人知道,會下廚煮飯是件好事。」
更新時間|2023.09.12 20:31 臺北時間

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