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酒廠直擊!到肯塔基蠟封一瓶小清新威士忌

美格的招牌紅色蠟封都是人工製作,每瓶獨一無二。
美格的招牌紅色蠟封都是人工製作,每瓶獨一無二。
造訪許多酒吧,一講到波本威士忌,許多調酒師都特別鍾情美格(Maker's Mark)。這款以招牌紅色蠟封瓶聞名的波本威士忌,屬於量少質精的等級,香甜優雅的調性與印象中粗獷的波本不同,這次,我們來到位於肯塔基州Loretto的美格酒廠一探究竟。
美格的開始,來自創辦人Bill Samuels, Sr的叛逆。據傳他將家族沿襲了170年的配方燒毀,重新打造波本的個性,首先,他把一般會用在波本威士忌裡的裸麥成分換成軟紅冬小麥,玉米的比例也提高到70%,因此美格比起其他雄壯粗獷的波本威士忌來的甜美柔順。
美格酒廠座落在遍野綠意間,景色優美。
紅黑小木屋群,座落在遍野綠意、潺潺流水之間,唯有推開蒸餾廠的大門,撲鼻而來的麥芽甜香才讓人意識到這是間酒廠。我們隨著嚮導來到蒸餾室,看到光潔高聳的銅製柱式蒸餾器(column still),共有13個銅製層板,層板上有許多小孔,發酵液從最上層灌入,在往下流的同時,也與底層加熱升起的蒸氣作用,受熱揮發出的酒精上升,經過冷卻成為初餾液(low wine),再經過一次精餾後,取得高酒精濃度的蒸餾液(high wine)。層層過濾,取得的酒液特別純粹乾淨。
每個巨大木製開放式發酵槽可生產約19個橡木桶的威士忌。

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