起司上直接拌炒手工義大利麵　水湳洞新咖啡館誠意十足

在九份、金瓜石在地深耕20年的「關於咖啡」，今年在水湳洞又有新作「寬哥的關於咖啡」，但跟以往不同的是，除了自家烘焙咖啡外，還加入了新的生力軍，自製手工義大利麵。

義大利麵對於阿寬似乎有特別的魔力，2年前就跟我說他想做純手工的義大利麵，對於本不是餐飲出身的人來說，做麵有其難度，但他說：「我就是很愛吃義大利麵，義大利麵很多人在做，要做些不一樣的。」於是他真的下了重本，不但購入製麵機，還進了專業餐廳才會出現的整塊帕瑪森起司，對於一個山城的小店來說，的確十分特別。

麵條是每日以杜蘭小麥粉加雞蛋製作，且多是寬版的麵條，他笑說：「因為我的名字有個寬，而且寬麵也比較吸附湯汁。」有了手工麵條及義大利DOP認證的帕瑪森起司，喜愛起司原味的人，就不能錯過「翻滾義大利麵」，他將剛煮好、熱騰騰的麵條直接放在起司上拌炒，配上點綴生火腿，直白的訴說起司是多麼美味。

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