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超值餐酒搭 Smith & Wollensky推百大名酒套餐

「Smith & Wollensky Taipei」推「Wine Spectator百大名酒餐酒套餐」,特製的「炙煎鮪魚排 庫斯庫斯」,柔潤鮮美。
「Smith & Wollensky Taipei」推「Wine Spectator百大名酒餐酒套餐」,特製的「炙煎鮪魚排 庫斯庫斯」,柔潤鮮美。
台北城內人氣牛排館「Smith & Wollensky Taipei」,平日晚間座無虛席,內行的饕客除了來吃牛排,更鎖定這裡的高水準酒單。餐廳開幕不久,便獲得國際葡萄酒雜誌權威《Wine Spectator》2019餐廳酒單大獎—傑出表現獎「Excellent of Awards」,為慶祝獲獎,餐廳特地精選5款2018 Wine Spectator百大名酒,搭配5道特製菜色,一套5,000元,算起來C/P值頗高。
據說在前期規劃時,餐廳總經理特別交代,要讓賓客喝好酒嘗美食,「但定價不能高,只能賣5,000元!」價格拍板定案後,餐酒搭的任務就落在獲得2018法國RVF國際葡萄酒盲品賽全球第4名的侍酒師王東崧(Tony)與廚藝總監Jackson身上,一個從2018 WS百大名酒中挑酒、一個發想菜色。
「Nautilus Sauvignon Blanc, Marlborough 2018, New Zealand 2018」的水果香氣,適合搭配海鮮。
前菜、主餐到甜點,皆是為此套餐酒特製。冷前菜「煙燻海鱺日耶特佐魚子醬」的海鱺魚先用蘋果汁醃漬2天,再經低溫煙燻,搭上魚子醬、起司薄餅,用紐西蘭白蘇維濃白酒「Nautilus Sauvignon Blanc, Marlborough 2018, New Zealand 2018」的芭樂、百香果香氣與海味互補,清爽開胃。
「肥肝冷派」以培根醬、透明的番茄凍,添香提鮮。(Smith & Wollensky Taipei提供)
接續腴美的「肥肝冷派」剛剛好,肥肝上秘製的培根醬、番茄凍的鹹甜畫龍點睛,搭「St. Urbans-Hof Nik Weis, Riesling, ‘From Old Vines’, Mosel, Germany 2017」入喉,有芳郁的花香、蜂蜜、礦物香氣。這組合是Tony的最愛:「肥肝油脂高,一般多是搭配甜酒,但我想要試試比較dry一點的Riesling,看看有沒有火花,有賴於肥肝這道菜有加上一點巧思(培根醬、番茄凍),連結餐、酒,增添酒的層次,讓人很驚喜。」

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