他自行研發的豬扒包，不但能吃到厚實多汁的豬排肉，就連麵包都是使用自製菠羅包，除了口味不那麼甜、質地鬆軟，改變傳統豬扒包又乾又硬的口感；最令人驚奇的是，就連高級食材鵝肝，也變成教主菜單上的平民美味，特製的鵝肝慕斯抹在菠蘿包上，味道出奇的搭。
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澳門最銷魂小吃店 牛雜、菠蘿包、奶茶每樣都黯然
近期新開的「教主御品堂」，是澳門文青勝地關前街上最火紅的食堂。在業界被稱為「教主」的主廚陳聖欣，曾獲得法國藍帶的十字勳章，他形容這間食堂，是把他過去做餐飲幾十年的菜色，重新濃縮成精華與創新。
讓人一吃就上癮的「咖哩牛雜」，做法繁複，光是咖哩就使用36種材料，咖哩下層水咖哩、上層油咖哩兩種，就是為了確保食材鮮味。教主說，若只使用單一種水咖哩，牛雜長時間浸泡在裡面，風味會跑掉，但如果上面加一層油咖哩，能封住香氣不走味；而且牛雜、牛腩是晚上以滷水、鐵觀音茶葉去除腥味，用50多度水溫慢慢泡，不會直接破壞肉和纖維，第2天再以咖哩汁浸泡5小時，所以很多客人一吃就難忘。
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