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【對不起牛肉麵4】棄大把加盟金 只為把配方留給同鄉人

林志勝(右)是陳學良(左)唯一的徒弟,儘管把店全權交給徒弟一家經營,但他三不五時會到廚房抽查。
林志勝(右)是陳學良(左)唯一的徒弟,儘管把店全權交給徒弟一家經營,但他三不五時會到廚房抽查。
病後為了調整步調,陳學良調整營業時間,1星期開店3天,剩下3天改做宅配,他直言:「做宅配並沒有比較輕鬆,只是少了11點一定得開店的時間壓力,我不會那麼緊張,可以慢慢做,把每一個步驟工序做得更仔細,讓客人一吃就有驚豔的感覺。」週日則帶著自己煮的牛肉麵、好料到療養院陪父親,2個孩子雖對下廚沒興趣,卻發揮電機、資工所學專長,幫忙架設官網與管理網購訂單。
陳學良的好手藝吸引不少人捧著鈔票想拜師、加盟,但他只收同鄉林志勝為徒,希望把手藝留在頭城。原本從事金工加工的林志勝,因產業沒落,6年前偕妻子李奕霏三顧茅廬,陳學良說:「想一想,年輕人既然這麼有心想要做,好吧!就教他了。」
牛三寶是龍記尚品牛肉麵秒殺單品,開店半小時內必售罄。(260元/份)
從最基本的切肉、炒料、熬湯,陳學良手把手不藏私地傳授,2個月後,林志勝在礁溪開黔龍坊牛肉麵,打著龍記尚品嫡傳大弟子門號,連菜單、價格也大同小異,但生意卻是每況愈下。陳學良說得含蓄:「可能年輕人有自己的想法,想變化吧!這也是人之常情啦!」
陳學良2年前將本店經營權交給徒弟林志勝,如今登記在李奕霏(右)名下。

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