食物，往往是探索一個城市的最佳媒介，澳門的飲食文化受鄰近的廣東和葡萄牙人影響最深。燒鴨燒鵝、清粥撈麵，粵菜的魅力令人著迷不已，而最馳名的「土生葡菜」則是葡國菜與中菜交織而生的FUSION料理，雖是葡國菜的外觀，來上一口便能感受到其中的中菜魂。JEEK將探訪澳門八家特色餐廳，將其區分為「FUSION創意料理」、「精緻美饌」、「道地小食」三大種類，展開名為「澳門美食大三8」的巡禮，身為創意料理工作室「JEEK’S FOODMAZE食驗室」的主理人，JEEK已準備好在旅程中廣納靈感，化作自身的創作養分，中西交融的數百年歷史，就用舌尖嘗個明白！
【FUSION創意料理】
福龍葡國餐
做為澳門最具代表性的特色料理，「土生葡菜」蘊含著數百年的文化歷史，對每一位土生葡人來說，家族間代代相傳的食譜都是至寶。開業數十年的福龍葡國餐，是福隆新街最古早的土生葡菜餐廳，老闆娘Patty以自家食譜加以改良，將土生葡菜的魅力淋漓盡致地表現在餐桌上，「秘製咖哩蟹」充滿蔬菜鮮甜，獨特的咖哩口感讓JEEK欲罷不能；「葡式焗鴨飯」米飯的軟硬度恰到好處，和底下的鴨肉一起扒超順口；「非洲雞」則富含濃郁的東南亞氣息，再加上來自非洲的Peri-peri辣椒粉，簡直是畫龍點睛。
福龍葡國餐
電話：+853 2831 3104
地址：澳門半島(新馬路)福隆新街40號
營業時間：12:00~15:00、18:00~23:00
西洋菜餐館
位在南灣．雅文湖畔旁的西洋菜餐館，好吃、新奇、又好玩，主廚Laurence不受傳統框架束縛，翻玩各種「土生葡菜」，打造自成一格的創新西洋料理。蛋卷，是澳門知名的手信之一，他將馬介休魚塞滿其中並裝盒，端出「馬介休韃靼釀蛋卷」，鹹脆的口感令JEEK驚豔不已，「葡萄牙啤酒豬肉乾雲吞」則以啤酒製成透明的餛飩皮，搭配底部豬肉乾的香脆口感，如吃零食般難以戒口！此外，創意無限的「葡國沙甸魚」與口味新穎的「新鮮澳門水蟹義大利燴飯」，同樣是回味無窮。
西洋菜餐館
電話：+853 2871 4150
地址：澳門南灣湖景大馬路雅文湖畔S8舗
營業時間：12:00~22:30
【精緻美饌】
永利宮
米其林二星主廚譚國鋒今年受永利皇宮之邀，坐鎮永利宮行政總廚，將粵菜以截然不同的面貌推上國際，甫加入就帶領永利宮入榜亞洲五十最佳餐廳，招牌菜色「黑魚子百花豬乳件」外形猶如精美小點，金箔、魚子醬、乳豬、蝦漿，豐富的口感層層堆疊，化入口中鮮甜滋味席捲而來，讓JEEK垂涎欲滴的「極品燒鵝飯」選用廣東名鵝–馬岡鵝，焦脆的外皮上再鋪滿現刨黑松露，帶來味覺的奢華享受，底下的炒飯，則由燒鵝滴下的油脂翻炒而成；「花膠魚蓉羹」將魚蓉以半蒸半炸的姿態呈現，花膠、陳皮，各種食材皆印襯出羹湯的鮮甜；「二十年花雕蛋白蒸龍蝦」富含花雕酒獨特香氣，與鮮嫩的龍蝦絕配，每道菜都讓JEEK停不了口。
永利宮
電話：+853 8889 3663
地址：澳門路氹體育館大馬路永利皇宮
營業時間：11:30~15:00、17:30~22:30
川江月
由台灣名廚江振誠主理的川江月，跳脫麻與辣的陳腔濫調，帶來川菜的殿堂級革命，步入餐廳，迎面而來的是專屬於侍茶師的遼闊吧台，各式珍稀茶品一應俱全，餐前不妨先來品茗一番。JEEK首先從「88富貴涼菜」開始探索，八款由江師傅親自打點的涼菜，猶如迷你版的Fine Dining，「秘製香辣帝王蟹」以避風塘炒蟹的粵式手法詮釋帝王蟹的細緻口感，一旁的沾醬辣中帶鮮，更是匯集鮪魚的精華，外型獨特的「經典麻婆豆腐」以黑豆腐、老豆腐、嫩豆腐、蛋豆腐，與醬汁融合出多元的口感！最後，JEEK最喜歡的「椒麻野菌鴨肝凍」則是江振誠在Restaurant ANDRE與RAW的經典名菜，重出江湖之餘，還蘊含了更多風味。
川江月
電話：+853 8889 3663
地址：澳門路氹體育館大馬路永利皇宮
營業時間：11:30~15:00、17:30~22:30
【道地小食】
倫記軟滑腸粉
腸粉，是最貼近澳門人生活的食物之一，猶如蛋餅在台灣人的日常同樣重要，倫記軟滑腸粉不僅是當地名店，慕名而來的饕客也不少，最多人點的「蔥花雞蛋腸粉」口感Q彈，難以想像簡單的雞蛋與腸粉，竟能譜出如此美味；店內另一招牌「澳門第一鴨肉粥」則是真功夫的展現，燜到肥嫩的煲鴨，搭配白粥一起享用，令JEEK吃到吮指回味！至於為何是澳門第一？老闆自豪說，這是我自創的獨門料理，其他地方可吃不到！
倫記軟滑腸粉
電話：+853 8889 3663
地址：澳門沙梨頭海邊街26號泉綵樓
營業時間：07:00~00:30
榮暉咖啡美食
想要體驗澳門人的日常，來一趟榮暉準沒錯，早上來份報紙加豬扒包，中午、晚上來碗米線，再點幾盤小菜，這就是澳門最道地茶餐廳文化。方才入店，老闆就推薦JEEK來碗「馳名雞湯米」，將米線與湯汁一同吸入口中，紅棗、枸杞、雞骨香味交纏，果真是店內招牌。另外，「天麻川芎白芷魚頭米」同樣是老闆力薦的菜色之一，鱅魚釋放的鮮味與中藥材達到完美平衡，來上一口立馬齒頰留香；想來點小菜配著吃，脆軟的「秘製醬骨」和「炸墨魚餅」也都是不錯的選擇。
榮暉咖啡美食
電話：+853 2893 0120
地址：澳門司打口／柯邦迪前地21號
營業時間：09:00~17:45
百家昌涼茶
明明是來喝茶的，竟然還要先看醫生？已經傳了三代的百家昌涼茶，是在地人身體稍有不適首先報到的地方，來這裡喝茶，得先伸出舌頭，由身兼中醫師的陳老闆幫你決定「該喝哪種茶」，抬頭一看，牙痛茶、祛寒茶、頭痛茶，種類繁不勝數……。終於，診斷出爐，從早吃到晚，JEEK果然是體燥又上火，老闆隨即遞上一杯「多功能涼茶」和「自製龜苓膏」幫他健胃解燥，準備迎接下一輪大餐。
百家昌涼茶
電話：+853 6643 9006
地址：澳門福隆新街63號
營業時間：12:00–02:00
權記骨粥
開業至今七十年的權記骨粥，至今保留著小攤位的形象，沒有桌椅，卻是人潮絡繹不絕，在夜晚服務飢腸轆轆的饕客，是他們的每日任務。店內招牌必點的「招牌豬骨粥」，簡單卻很美好，以豬大骨熬煮數十小時的湯頭，與燉到軟硬適中的米飯超搭，再撒上滿滿的蔥花，讓JEEK直呼滿足！
權記骨粥
電話：+853 6666 8751
地址：澳門沙梨頭海邊街10號
營業時間：15:30–01:30
看完影片了嗎？點我來個小測驗！↑