當時他的月薪含加班費約2萬8千元，他省吃儉用存到9萬多元，第二年便下決心赴義學習正宗做法，花光所有積蓄，只因在比賽中狠狠跌跤。
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【世界披薩冠軍3】只帶9萬元赴義 他睡網咖、日做600個披薩
擔任外場服務生的鄭羽辰下班後常到廚房觀察做法，請求同事教他，上網看教學影片，也轉往廚房工作，退伍後不顧爸媽反對，在台北的日本連鎖義式餐廳Salvatore Cuomo負責披薩製作。
當時已接觸披薩4年的他自信滿滿，工作第一年就參賽CAPUTO盃台灣傳統組，「得到十幾名，我覺得很弱，既然決定走這行，我應該去瞭解人家的文化，什麼叫拿坡里披薩？」
透過朋友介紹老師，他一句義大利語都不會就赴義大利一個月，初期溝通比手畫腳，「老師看我做一遍，認為我需要經驗，先後帶我去5間披薩店，每天烤6百個披薩，那時我才知道什麼窯要怎麼烤，木頭怎麼擺，如何控制麵糰打出來的溫度。」
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