財經人物
2019.11.21 10:54

【難民賣家鄉味4】原本生意平平 算命改名後現有4家分店

誠記越南麵食館專訪

文|邱莞仁    攝影|吳貞慧    影音|陳岳威

全文朗讀

00:00 / 00:00

80年代,杜漢琛(右)與妻子鄭曼蕙(右2)在永康街擺攤賣起越南河粉。採訪這天,不少老鄰居前來和他們打招呼。
80年代,杜漢琛(右)與妻子鄭曼蕙(右2)在永康街擺攤賣起越南河粉。採訪這天,不少老鄰居前來和他們打招呼。

1980年,杜漢琛決定創業賣起越南河粉,但他不敢躁進,先找朋友來家裡試吃,獲得肯定後才向住家附近、永康街上一家皮鞋店承租店口的人行道擺攤,一開始取名「老友記」。

杜漢琛通常在上班前備好材料,中午鄭曼蕙衣服店收攤後,直接推攤車叫賣,他下班再趕來接手。初期,只賣餛飩河粉與雞絲河粉,一碗要價20元。

不過,早年永康商圈以永康公園為核心,杜漢琛的攤子在巷內,剛開店時,一天根本賣不到幾碗。為了多賺點錢,鄭曼蕙說:「我們擺到半夜1、2點,看到路上還有人,燈都不捨得熄掉,你還是希望他看過來。」

乾拌豬肉米線以大火快炒豬肉,搭配生菜、酸甜魚露醬和花生米。(120元/份)
乾拌豬肉米線以大火快炒豬肉,搭配生菜、酸甜魚露醬和花生米。(120元/份)

「剛開始賣河粉,台灣接受的人不是很多,但我認為以後一定好,因為吃過的人都會回來。」老友記的回頭客多,逐漸培養出不少老主顧。一位懂算命的老客人建議他把店名改為誠記,「他說包你以後會很好。」而改名後誠記的生意果然蒸蒸日上,4張椅子的攤車根本坐不下,他向房東承租整個店面,很快地又在對面另開了分店。

杜漢琛的3個兒子從小就在店裡幫忙,但擺攤的日子苦,更無假日可言,杜與方的哥哥們在外發展,無意回家上班。15歲被送到英國攻讀飯店管理的杜與方,原本也很排斥,最後,父親一句:「一個東方人在白人社會裡,能混出什麼名堂?」才打動他。

杜與方解釋:「不是說種族歧視,可是遇到升遷時,藍眼睛、金頭髮的人絕對是經理,你不會是被選中的那一個。」

2002年,在父親的勸說下,曾在英國留學的三子杜與方(左),決定回家接班。
2002年,在父親的勸說下,曾在英國留學的三子杜與方(左),決定回家接班。

「以前他們私底下講,打死也不回來做,我就跟我哥講,我是老么欸,怎麼我接?應該是你們接、我來幫忙才對。」即使答應父親接班,杜與方還是開出條件,「我對誠記真的不懂,我希望你給我時間去外面歷練。」他曾在圓山飯店工作,後又去美式餐廳擔任外場經理,直到2002年、回台後的第5年,才進入誠記上班。

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!