要說石頭火鍋最興盛的年代，大概落在我這個7年級生呱呱墜地時，黑哥自助石頭火鍋城老闆、1964年生的鄭文基，向我生動描繪當時景況，「各種形式、便宜到貴的都有，像是單點式的『帝一火鍋』，吃到飽的『可利亞石頭火鍋』，以不同盤子計價的『小紅莓自助石頭火鍋城』，選擇非常多。」
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老派石頭火鍋升級食材 黑麻油爆炒極黑和牛好誘人
不管餐飲趨勢怎麼走，火鍋在台灣永遠不退流行，只是不同類型輪番接力，繞了數圈，最近又兜回5、6年級生最熟悉的石頭火鍋。「黑哥自助石頭火鍋城」雖然才開業ㄧ年多，但堅持老派石鍋爆香吃法，搭配特選的火鍋食材、寬敞舒適的用餐空間，讓復古的石頭火鍋整個質感升級。
後來因為199元吃到飽餐廳、個人涮涮鍋店如雨後春筍般冒出頭，需要多人共鍋、價位相對較高的石頭火鍋店被徹底打趴，現今台北市僅剩幾家老店，但或許是和三五好友、同事圍桌嗑鍋的氣氛特別好，老店的生意持續火熱。
黑哥雖然算是新開店，但鄭文基堅持老派吃法。黑色鑄鐵鍋先淋入黑麻油暖場，接著靠乾魷魚爆出香氣，再加蒜苗、洋蔥、肉片，炒到5分熟後起鍋，再依序放進客人挑選的蔬菜、火鍋料和半熟肉片，最後倒入豬骨高湯和濃縮海鮮汁，煮到沸騰即可享用。
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