在法國有「馬賽海王」之稱的主廚傑哈德，「以海鮮為名」的三星米其林盛宴，11月來到高雄獻藝，這是今年台灣最具話題的米其林餐會之一。
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尋覓當代人不吃的海鮮 馬賽海王打造星料理也保存老菜
「白花椰菜泥為底，鋪上煙燻魚片、生魚片、烏魚子和魚子醬，堆疊猶如海邊的礁岩；真空低溫蒸8小時的滴魚汁，經煙燻後打成乳白色泡泡，擬像有如拍打在岩石上的海水泡沫....」，法國馬賽唯一米其林三星主廚傑哈德・巴瑟達（Gérald Passédat）把他在馬賽家鄉那座面對地中海的別墅餐廳「小尼斯」（Le Petit Nice - Gérald Passedat）每日所見的海景，化為他鍾情海洋、對海鮮狂熱的魚類三星料理。
這場盛宴由「THOMAS CHEIN法式餐廳」廚藝總監簡天才費時6年規劃，並由台灣知名釀酒師、高雄餐旅大學助理教授陳千浩擔任餐酒使者，醞釀多年才終於把這位重量級星廚請來台灣上菜。
簡天才6年前首次造訪小尼斯，「我還記得，一推開門，看見整面湛藍的海景，一望無際，美的叫人屏息，而且Gérald的魚料理烹調精準、調味獨到。」簡天才從此認定傑哈德是米其林星廚裡的「海王子」。
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