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2019.12.16 16:57

【赤峰街小店】饅頭夾入獨家蜜汁雞 打造美味台式三明治

文|童心怡    攝影|胡耀仁

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使用4種辣椒、胡椒和蜂蜜等超過11種香料醃漬的「天麻椒香祕汁雞」,是「饅飽」的招牌餐點之一。(250元/份)
使用4種辣椒、胡椒和蜂蜜等超過11種香料醃漬的「天麻椒香祕汁雞」,是「饅飽」的招牌餐點之一。(250元/份)

位於台北赤峰街轉角處的「饅飽」,是由喜歡料理的Jaiden與擅長製作飲料的小郁一起經營。「很多人都以為我們賣刈包,但我們真的是賣饅頭。」以前常跑咖啡店的兩人,有個共同的疑問,為何咖啡店的餐點都是三明治?因為兩人很喜歡吃饅頭,就想是不是能讓饅頭取代吐司,變成三明治的主角。

小郁( 左)與Jaiden(右)一起打造風格可愛又美味的「饅飽」。
小郁( 左)與Jaiden(右)一起打造風格可愛又美味的「饅飽」。
三面採光的大落地窗、黑白磁磚地板與木質吧台,走進饅飽瞬間就覺得時光慢了下來。
三面採光的大落地窗、黑白磁磚地板與木質吧台,走進饅飽瞬間就覺得時光慢了下來。

花了半年時間,兩人終於找到認同他們想法的饅頭師傅,研發出形狀較薄的圓形饅頭,不但保留麵糰的咬勁,壓下去還能恢復蓬鬆度,不會一下就把醬汁吸光。人氣餐點「天麻椒香祕汁雞」使用以4種辣椒和蜂蜜等超過11種香料醃漬的雞肉,大口咬下能吃到饅頭濕潤Q彈的口感與吮指回味的內餡。

自家製的「糖漬檸檬氣泡水」(前,120元/杯)與「冰摩卡」(後,130元/杯)。
自家製的「糖漬檸檬氣泡水」(前,120元/杯)與「冰摩卡」(後,130元/杯)。
「炒爆菇菇」使用獨特醬汁與九層塔,搭配自製醃漬蘿蔔絲。(190元/份)
「炒爆菇菇」使用獨特醬汁與九層塔,搭配自製醃漬蘿蔔絲。(190元/份)

專為素食客人設計的「炒爆菇菇」,使用特製3杯醬汁拌炒杏鮑菇, 溢滿海瓜子般的香氣,最上頭的醃漬紅蘿蔔絲為這道餐點畫龍點睛,最後點一杯「糖漬檸檬氣泡水」,搭配滋味濃郁的饅頭漢堡,讓整個味蕾既滿足又清爽。不過讓我最驚豔的是撒上百分之百純可可粉的「冰摩卡」,不但能喝到咖啡與濃郁的巧克力香氣,卻幾乎沒有甜度,讓這杯冰摩卡越喝越順口。

超級百搭的「饅飽手炒私房辣椒醬」。(180元/罐、120ml)
超級百搭的「饅飽手炒私房辣椒醬」。(180元/罐、120ml)
曾有到店內用餐的國外客人手繪了小郁和Jaiden的圖畫,並寄到台灣送給他們。
曾有到店內用餐的國外客人手繪了小郁和Jaiden的圖畫,並寄到台灣送給他們。
店內引進不少酒類,鼓勵客人有時配著小酒用餐更放鬆。
店內引進不少酒類,鼓勵客人有時配著小酒用餐更放鬆。
饅飽 MAN BAO
  • 地址:台北市大同區赤峰街77巷2號
  • 營業時間:11:00~19:30,週日提前至18:00,週一公休。
  • 臉書搜尋:manbaomb

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更新時間|2019.12.09 14:36

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