十幾隻剁掉腳與膀尖的肥美蘆花雞排排躺在工作檯上，何定鴻舀了勺包含甘草、五香等8種原料的獨家中藥粉，慢慢倒進掏空內臟的雞肚，以鐵針封口，抓著雞脖子一隻一隻放入滾水汆燙，目的是要燙掉表皮油脂。
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【生意經】「雞」戰從良路 宜蘭蘆花雞料理餐廳
何定鴻與簡佑達年少輕狂，都曾被歸類為不良分子，何定鴻一身好廚藝，但喝酒就暴走，為了照顧換心的母親關掉餐廳，當組頭謀生；簡佑達高中肄業開始跟老大，沾染酒、賭、毒惡習，最後背債千萬元。
歷經母親過世、稚兒出生的2人終於醒悟，決心走回正軌。8年前毫無養雞經驗的簡佑達，成功復育出幾近消失的土雞品種－蘆花雞，找來有30年料理經驗的何定鴻合作開餐廳，做出全台唯一的炭烤蘆花雞，年營收逾300萬元，雖然曾走錯路，但他們把握良「雞」，獲得重生的機會。
噴汁烤雞 搞工添炭香
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