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2020.01.23 10:54

【懊悔花枝羹3】圓環最後進駐的攤子 岳父提供祕方幫拉抬

小廚師花枝羹專訪

文|王筱君    攝影|吳貞慧 董孟航    影音|吳明曄

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馮坤志因好賭導致妻子傷心離去,提起往事他懊悔不已,但仍強忍下男兒淚。
馮坤志因好賭導致妻子傷心離去,提起往事他懊悔不已,但仍強忍下男兒淚。

失業又失志,馮坤志足足有1年把自己關在家裡,足不出戶借酒澆愁,妻子則到三元號上班,扛起養家重擔。「後來有一天快過年,我突然想通,決定去開計程車,生活才慢慢穩定下來。」但開車收入只能糊口,「好朋友要請我喝酒我都不敢去,人家請你10次,你總要回請1次吧?我連1次都請不起。」

開了3年計程車後,他才隨妻子到三元號上班。偶然機會,建成舊圓環有攤位出租,曾秋分建議馮坤志租下,取名「吉星號」賣炒羊肉、炒青菜。馮坤志有意東山再起,2位高手全力幫忙抬轎,曾為雄鑽研各家炒羊肉口味,挑出數十種中藥材配方供女婿參考,曾秋分不僅讓他在店裡貼廣告、招攬生意,還開放讓三元號客人可點吉星號炒羊肉、炒青菜內用,強勢拉抬。

馮坤志的前岳父曾為雄曾是台北市3家飯店總主廚,後自創曾記花枝羹小店。
馮坤志的前岳父曾為雄曾是台北市3家飯店總主廚,後自創曾記花枝羹小店。

建成圓環過去是許多老台北人的美食地標,「那時圓環都是賣羹類、滷肉飯、麻油雞、切仔麵等小吃,沒有人賣炒青菜、炒羊肉,客人要吃炒青菜只能找我。」馮坤志每天光賣炒羊肉搭配的空心菜,就要叫貨80斤,好不容易賺到錢卻賭癮再犯,形同左手進右手出,累計輸光百萬元。

曾記花枝羹目前由第二代接棒,圖為第二代長子曾行正。
曾記花枝羹目前由第二代接棒,圖為第二代長子曾行正。

吉星號是建成圓環最晚成立的一家店鋪,老圓環歷經大火祝融、改建,新圓環又因規劃動線不佳,導致生意蕭條,2006年正式熄燈。圓環收攤時,馮坤志負債300萬元,自認吉星號不吉也不興,在不遠處的民生西路另覓店面,改回「小廚師花枝羹」,招牌產品則是集曾記、三元號與吉星號三間店之大成的花枝羹、炒米粉、滷肉飯、炒羊肉、赤肉羹等。

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更新時間|2020.01.22 15:15

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