台南善化糖廠新面貌　日式宿舍變身美食餐廳

舊名為「台南製糖株式會社灣裡製糖所」的台南善化糖廠，是台灣目前唯二（另一為雲林虎尾糖廠）仍在營運、製糖的糖廠，廣大廠區內有糖廠冰品展售處、文物館、親水公園、百年大樟樹、台糖蒸汽火車頭等，近年更將閒置已久的糖廠宿舍群重新打造，引進「及水火鍋館」、「深緣烘焙館」、「穎可達咖啡」等餐飲設施進駐。

最新開張的及水火鍋館，鍋底不以市面常見各式湯頭為訴求，反而強調以淨水3日後的滾水為湯底，搭配善化糖廠有機蔬菜、在地虱目魚丸、茄萣花枝丸等。肉盤有巴拉圭草飼牛、紐西蘭小羔羊和雲林認證的快樂豬；海鮮盤則有北海道干貝、中卷、龍膽石斑、虱目魚及泰國蝦等。火鍋沾醬以自家特調水果醋為基底，依喜好加入紅蘿蔔泥、白蘿蔔泥、薑、蒜、辣椒、蔥花和檸檬汁等，清爽又具個人口味，現場還備有日曬關廟麵、台糖有機米飯、一等涼冬瓜檸檬及一品烏龍紅茶，任客人自取。

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