財經
2020.02.25 06:28

【豪門媳婦開餐廳1】星級規格路邊店 顏瓊姿砸6000萬開頂級中餐廳

文|李孟璇    攝影|楊弘熙

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顏瓊姿不甘願只當個少奶奶,在台北砸重金開中餐館。
顏瓊姿不甘願只當個少奶奶,在台北砸重金開中餐館。

新冠肺炎疫情延燒,餐飲業大受影響,但基隆顏家第4代、老爺酒店媳婦顏瓊姿卻逆勢展店,豪砸6,000萬元,在台北市伊通街打造「玖尹Royal Joying Soirée」中餐廳,打著星級飯店規格,甫開幕就爆紅。

「我們的顏氏祕製黑金叉燒,一改傳統作法使用去皮五花肉,撒上特製的中藥粉、鹽、糖,再搭配2種不同醬油醃製20小時,最後經細火慢烤40分鐘而成,一旁擺放的竹炭饅頭與黃金泡菜,象徵著家族當年以採金礦、煤礦興起,提醒我們不能忘本。」衣著華麗、溫和大方的餐廳老闆顏瓊姿,指著桌上的菜餚細心解說。

這道店內招牌菜跟顏瓊姿的出身大有關係,因為她是「基隆顏家」第4代,家族百年前在九份挖金礦、煤礦起家,曾經日進斗金、富可敵國,過去被世人稱為「炭王金霸」,是台灣5大家族之一,也因此,顏家女兒大多嫁入豪門,顏瓊姿笑說:「包括板橋林家、永豐何家、國泰蔡家,還有前總統李登輝都是親戚。」

顏瓊姿則嫁給互助營造與老爺酒店集團副董事長廖年祈,自己也身兼這2大集團的董事,以這樣的身家背景大可不用拋頭露面,但她卻不甘只當個少奶奶,選擇成立「豐麗保公司」投入餐飲業。

玖尹餐廳斥資6,000萬元打造,不論廚房設備、餐點都媲美5星級飯店餐館。
玖尹餐廳斥資6,000萬元打造,不論廚房設備、餐點都媲美5星級飯店餐館。

「就因為我不愁吃穿,才希望藉由個人資源,傳遞新的觀念與思維給業界,目前台灣很多同質性的咖啡店與餐廳,如果沒有創意和特色,很容易就被別人取代。」顏瓊姿一語道破國內餐飲業現況,她認為連鎖企業應該連而不鎖,要用創新取代一成不變的複製,每間店的呈現不能落入同一個模式。

5年前,她先在台北市伊通公園開出「Royal Petite Garden老爺.小花園」咖啡廳,近期再大手筆砸下6,000萬元,開設「玖尹Royal Joying Soirée」中餐廳,砸重金打造媲美5星級飯店餐館的廚房設備、酒吧,還找來米其林一星港點添好運前行政總主廚李一龍,帶領20位廚師組成團隊,並邀請澳門中餐界3大巨頭之一的曾祺輝協助指導,推出「精品級港點」。

顏瓊姿說,自己一直想把飯店的餐飲文化帶到街邊來,希望以更親民的方式,與消費者的生活做結合。

更新時間|2020.02.24 21:37

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