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【豪門媳婦開餐廳2】龍蝦、魚子醬做腸粉 她找米其林一星名廚助陣

顏瓊姿找來港點界第一把手李一龍師傅掌杓,以龍蝦、魚子等食材入菜,打造精品級的港點。
顏瓊姿找來港點界第一把手李一龍師傅掌杓,以龍蝦、魚子等食材入菜,打造精品級的港點。
基隆顏家第4代、老爺酒店媳婦顏瓊姿,近期大手筆投入6,000萬開中餐廳,不僅有媲美5星級飯店餐館的廚房設備、酒吧,食材用料更是不計成本,就連龍蝦、魚子醬都拿來做腸粉。
基隆顏家百年前因採礦致富,成為台灣5大家族之一,隨著煤礦業沒落,後代子孫紛紛走出自己的路,身為第4代的顏瓊姿,繼5年前開出咖啡廳後,看準台灣高端餐飲市場,近期豪砸6,000萬元,在台北市伊通街打造「玖尹Royal Joying Soirée」中餐廳。
顏瓊姿進軍中餐市場不敢馬虎,砸重金打造媲美5星級飯店餐館的廚房設備、酒吧,「我們集合港點、川菜、粵菜以及西式餐酒館,營業時間從上午11點至凌晨12點,橫跨多個餐期,這種多元複合式的型態,我相信在業界很少見。」
中餐廳的菜餚找來米其林一星港點添好運前行政總主廚李一龍助陣,帶領20位廚師組成團隊,並邀請澳門中餐界3大巨頭之一的曾祺輝協助指導,推出「精品級港點」,「每道菜我都試吃好幾次,道道精采,看我的身材就知道我沒騙人,以前我才49公斤!」顏瓊姿話說完,還拿出多前年受訪的照片佐證。
顏氏祕製黑金叉燒是玖尹的招牌菜,象徵顏家當年從採煤礦起家,提醒後代不能忘本。

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