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2020.03.05 11:57

【新竹五指山】拜訪27年老牌客家菜 吃到自製紅糟料理

文|林春旭    攝影|李明宜

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「非常鄉村小吃」是在地經營約27年的老字號客家小館。
「非常鄉村小吃」是在地經營約27年的老字號客家小館。

新竹山上有家開店近27年的客家餐廳,一道道用自製紅糟料理成的「紅糟酒煎蛋」「客家紅糟肉」,甜鹹中帶有酒香。

沿著新竹縣道122、通往五峰的路上,上坪溪溪畔有家開店近27年的客家餐廳「非常鄉村小吃」,古色古香的外觀以及充滿農村風情的小店,是在地人熟悉的美味。

「非常鄉村小吃」餐廳裡有著濃濃的農村風情。
「非常鄉村小吃」餐廳裡有著濃濃的農村風情。
「非常鄉村小吃」老闆娘有空就愛在庭園中休息賞花。
「非常鄉村小吃」老闆娘有空就愛在庭園中休息賞花。

擅長客家料理的老闆娘,當然連料理中常用的客家紅糟,也是每隔一段時間就會製作,不論是用來紅糟快炒豬肉的「客家紅糟肉」,或是傳自婆婆做法、營養又養身的「紅糟酒煎蛋」,都是該店的招牌菜色;另道以傳統客家福菜做成的「福菜苦瓜湯」,不僅加入苦瓜,還多了小魚乾提味,湯頭更加鮮美。

以自家醃製紅糟快炒豬肉的「客家紅糟肉」。(250元/小份)
以自家醃製紅糟快炒豬肉的「客家紅糟肉」。(250元/小份)
帶有紅糟酒香與甜味的「紅糟酒煎蛋」。(150元/小份)
帶有紅糟酒香與甜味的「紅糟酒煎蛋」。(150元/小份)
傳統客家「福菜苦瓜湯」,還多了小魚乾的鮮味。(120元/小份)
傳統客家「福菜苦瓜湯」,還多了小魚乾的鮮味。(120元/小份)

這裡還有「醋燒鯽魚」,不少人以為是江浙小菜,老闆娘說,因為之前居住的地方有公家機關外省人,媽媽會煮一些上海菜,也因而受到影響,於是把上海菜與客家菜加以融合調整,原本偏甜的「蔥燒鯽魚」,加入醋與破布子、變成具有客家酸鹹味道的「醋燒鯽魚」,又煮又悶、費功夫的做法,連魚骨都可輕易化口。

女兒們也承襲母親的好手藝,在一旁開起歐風咖啡館「It's Alice cafe & food」,遊客來此,不僅可以享用美味的客家菜,也能放空喝咖啡。

費功夫的「醋燒鯽魚」,連魚骨都可輕鬆入口。(240元/小份)
費功夫的「醋燒鯽魚」,連魚骨都可輕鬆入口。(240元/小份)
非常鄉村小吃
  • 地址:新竹縣竹東鎮瑞峰里1鄰5之8號
  • 電話:03-594-9063
  • 營業時間:咖啡館10:00~18:00,餐廳10:00~19:00,週二、三公休。

更新時間|2020.03.04 19:17

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