【肉搜台中小吃11】深夜的當歸鴨 沙鹿人的美食依歸

文|李莘于    攝影|李明宜
「正宗鴨肉添」老闆站在露天的切料台前燙料斬肉。

2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區,我們搶先一步找來在地餐飲名人帶路,台中最強甜點店「CJSJ」負責人莊如,特別推薦一家在沙鹿區赫赫有名的「正宗鴨肉添」,寒流入侵,進補正好。

台中超人氣法式甜點店「CJSJ」老闆莊如推薦沙鹿知名的「正宗鴨肉添」。

到訪台中時剛好寒流來襲,莊如推薦我們去一家沙鹿鼎鼎大名的「正宗鴨肉添」進補。這家是莊如父親的愛店,經常外帶回家,「但我每次說要來吃,他都一直打預防針說,環境不大好喔。」縱使物換星移,不換的除了老舊環境還有好滋味,讓人中招數十年。

切料台在馬路邊,戲劇感十足。
當歸湯頭滾著鴨肉麵線。
湯鍋邊擺的是一壺壺等著加進湯裡的中藥料酒。

「他們家的脆腸很新鮮,還有鴨米血很棒,不像市面那種塑膠感,吃得到米心黏性以及天然Q彈的口感。」莊如大力推薦。天色昏暗,冷風刺骨,鴨肉添老闆在大馬路邊豪邁利索的燙著鴨下水、剁著豬粉腸,蒸騰白煙宛如救贖。

「鴨肉麵線」的當歸湯頭清甜,麵線柔中帶韌。(70元/碗)
真才實料的「鴨米血」黏軟Q彈,吃得到米心。(40元/份)

小小舊舊的三角店面,切料台直接露天,但喝了帶藥酒香的當歸湯頭,暖得一句閒話都不想說了。手工麵線特有的鹹香韌性,搭配小塊但細嫩的鴨肉,三兩下就解決。

「脆腸」拌進沙茶醬,香脆過癮。(100元/份)
結合粉腸、鴨心等的「綜合內臟」熟度剛好鮮嫩。(100元/份)

坐在戶外搖滾區,看著內臟「唰」地夾水起鍋,老闆火速地將脆腸拌進沙茶,粉腸、鴨心、鴨胗撒上酸菜與薑絲,熟度掌握恰好,還微透粉色,蘸中部特有的「幸福牌辣椒醬」,配上老闆一句「同學謝謝喔!」果真幸福。

「鴨肉添」屹立沙鹿60多年,有歷史感的老舊店面依然絡繹不絕。

更新時間|2020.03.19 10:43

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