國際深探
2020.04.18 05:58

【亂世的長壽之道(中)】愛知縣武將輩出 八丁味噌功不可沒

文|方凱昱

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在日本東海地區盛行的「八丁味噌」,僅以大豆和豆麴長時間熟成,富含蛋白質、維他命、異黃酮和卵磷酯等健康成分,被認為是培育出眾多戰國武將的優良飲食習慣。(翻攝自まるや官網:https://www.8miso.co.jp/kodawari2.html)
在日本東海地區盛行的「八丁味噌」,僅以大豆和豆麴長時間熟成,富含蛋白質、維他命、異黃酮和卵磷酯等健康成分,被認為是培育出眾多戰國武將的優良飲食習慣。(翻攝自まるや官網:https://www.8miso.co.jp/kodawari2.html)

有意思的是,織田信長、豐臣秀吉和德川家康,都出身現今的愛知縣(信長跟秀吉是愛知縣西部的「尾張」,家康則是東邊的「三河」)。日本戰國時代最出名的3位武將,皆出身同個地區絕非偶然,飲食習慣被認為是一大主因。

日本飲食文化研究家永山久夫解釋:「在東海地方(愛知、岐阜、三重、靜岡一帶)盛行的『八丁味噌』,是一種僅以大豆和豆麴長時間熟成的豆味噌,富含蛋白質、維他命、異黃酮和卵磷酯等健康成分。當地人還喜歡把八丁味噌,加入生薑和芝麻做成『烤味噌』,塗抹在飯糰上或沾配菜吃,也正是這種營養的飲食習慣,讓武將們維持健康體魄四處征戰。」

此外,武將們還喜歡「茶泡飯」的吃法,當時的茶指的是抹茶,用熱茶澆在冷掉的飯糰上,據說跟烤味噌的味道特別搭。永山久夫:「作戰前吃『茶泡飯』,具有安定心神的功效。根據《信長公記》記載,信長在『桶狹間之戰』出征前,曾特別停下馬來只為了吃茶泡飯,結果他以僅對手十分之一的兵力,成功奇襲今川軍,為後來擴張勢力奠定重要基礎。」

資料來源:東洋經濟、Biz Clip、日本經濟新聞

更新時間|2020.04.17 21:10

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