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【瑪黑餐酒(上)】台灣調酒教父加持 調出輕盈複方茶酒

透著草綠色澤的「異域綠洲 沁涼薄荷Mojito」,清涼易飲,(260元/杯)
透著草綠色澤的「異域綠洲 沁涼薄荷Mojito」,清涼易飲,(260元/杯)
繼「瑪黑家居選物 x P&T 柏林茶館」的家居選物及輕食複合餐廳之後,「Cantine Marais 瑪黑餐酒」成為該品牌唯一提供調酒的餐酒館,首波茶酒系列請到台灣調酒教父王靈安前來跨刀,把代理的德國柏林「Paper & Tea」(P&T)選茶結合調酒,展現複方茶酒輕盈香馥的特性。
在「Cantine Marais 瑪黑餐酒」最有趣的是能感受到「跨界」的撞擊火花。瑪黑創辦人洪鈺婷擅長視覺美並實用的選物邏輯,接著她跨足餐飲,打造複合式選物餐廳;菜色則由主廚葉鎮宇(Eden)結合歐陸料理和台灣食材;首波茶酒系列,則邀來王靈安團隊,以瑪黑代理的P&T選茶為靈感,實驗配對出芳馥的茶酒。
餐廳空間以白色柱桌搭襯古銅金、胡桃木及鐵件等元素,現代時髦。
「以茶入酒在調酒界不是新玩意兒,但這裡把P&T的複方茶葉加經典調酒當成搭餐的午茶酒,餐酒的質量相當,而且在午后時光用餐飲酒,微醺且愉悅。」王靈安旗下的首席調酒師萬凊岑(萬萬)經常前來指導茶酒調法,她正是這座跨界的橋梁。
瑪黑餐酒邀請台灣調酒教父王靈安協助設計餐酒館酒單,王靈安的得意門生萬萬(右)這天前來傳授調酒技法。
萬萬開場先端來冰涼清爽的「異域綠洲沁涼薄荷Mojito」作為相見歡,加了摩洛哥薄荷茶、蘭姆酒和新鮮薄荷的茶酒,酒感輕,草本香氣鮮明。「這杯感覺喉嚨借過,但其實仍有18趴的酒精,別小看茶酒後座力。」萬萬一邊提醒一邊說:「這杯跟『海膽燉飯』會是好朋友。」因為相對溫和的Light rums讓燉飯的海膽味噌醬主控全場,淡香的酒液全力襯托海鮮明亮的腴美。

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