聶雲的爸爸是東北人、媽媽四川人，「聶家味」拌麵結合這二地的口味，他說：「這個麵在我們家已經吃了幾十年，從我外婆煮給我媽媽吃，我媽煮給我吃，到我現在煮給小孩吃，我們家的冰箱永遠都有拌麵。」決定推出自有品牌後，他和工作團隊花了1年多的時間研發、找工廠，「會做是因為覺得技術到了，我們的麵不加防腐劑，靠高溫料理和特殊包裝，沒在在乎成本的，工廠還跟我說說『你是在做作品不是產品』。」
同門師兄曾國城是拌麵品牌先驅，聶雲笑說：「有請他吃，但我叫他不要跟我說感想，因為不知道怎麼討論，人家有商業機密，講了也不好意思。」為了做出和小時候吃的一模一樣的口感，聶雲花了很多時間找麵條，再去請工廠模仿做出一樣的，「我是人父，出發點就不能是最便宜的，做出來的東西我會不會吃或者敢給小孩子吃，每個廠商都說我怎麼這麼龜毛！」
上市至今，銷售遠超過預期目標的3倍，聶雲也已開始籌備外界相當期待的新口味，預計這幾個月就會陸續推出6種全新口味拌麵，讓喜歡的顧客們又能大飽口福。
