財經人物
2020.04.03 10:55

【疫情賣更好蛋糕1】年產20萬個不夠賣 爆單遭負評加倍奉還洗白

塔吉特千層蛋糕專訪

文|謝君怡    攝影|林育緯 王均峰    影音|吳偉韶

全文朗讀

00:00 / 00:00

豐喜食品董事長廖憲平1990年接手豐喜食品,從製造布丁開始,之後切入千層蛋糕市場,引起風潮。
豐喜食品董事長廖憲平1990年接手豐喜食品,從製造布丁開始,之後切入千層蛋糕市場,引起風潮。

創立於2008年的塔吉特千層蛋糕,年產量逾20萬個,占全台5成以上。母公司豐喜食品旗下除了塔吉特,還有果凍品牌「吃果籽」,去年營收達1.5億元。

豐喜食品董事長廖憲平畢業於化工科,跨領域進入食品業,做過飲料、布丁、果凍,後與食材批發商、烘焙師傅合作投入蛋糕市場,創立塔吉特。機械化煎烤蛋皮、使用在地食材、水果,從網路發跡,一路紅回實體店鋪。廖憲平的人生就像千層蛋糕,層層堆疊,雖然做工繁複,但終能得到完美成果。

會議室裡的長桌,訂單一張疊著一張整齊排列,3月才過一半,塔吉特已經接到超過3萬個千層蛋糕的訂單。武漢肺炎讓全台餐飲業哀鴻遍野,卻沒讓塔吉特受傷,實體店業績雖微幅下滑2成,網路訂單卻是翻倍成長,董事長廖憲平古意的臉上藏不住笑意,「民眾最近比較不喜歡到商場、百貨人潮密集的地方,改在網路消費,塔吉特有一定的品牌知名度,上網買蛋糕可能就會想到我們,整體業績不受疫情影響,反而成長一成。」

蜂蜜彩虹千層以天然食用色素為原料製成,粉嫩色系剖面超吸睛。(75元/片、750元/8吋,網路價850元/8吋)
蜂蜜彩虹千層以天然食用色素為原料製成,粉嫩色系剖面超吸睛。(75元/片、750元/8吋,網路價850元/8吋)

2008年創立的塔吉特最初以網路販售為主,後來開設實體店鋪,目前共有13家門市、一座觀光工廠,年產逾20萬個千層蛋糕,占全台5成以上,可堆疊超過30座101大樓。這傲然的成績可是廖憲平繳了不少學費才獲得的。

年輪蛋糕使用海藻糖,吃起來不過甜,還有蘭姆酒的香氣。(59元/個、小年輪禮盒289元/盒、大年輪禮盒299元/盒)
年輪蛋糕使用海藻糖,吃起來不過甜,還有蘭姆酒的香氣。(59元/個、小年輪禮盒289元/盒、大年輪禮盒299元/盒)

「創立第一年的母親節檔期訂單大概500個,隔年就衝到8千個。那時還搞不清楚後台系統,爆單,來不及出貨,所有員工包括我自己,就在辦公室打電話,一通一通打去道歉,被罵到狗血淋頭。」網路引爆負評,後來採取加倍奉還方式,「當天就全部退款,之後依訂單補送,訂一個送一個,訂10個送10個。」一週後成功洗白翻身,好評爆棚。雖然損失近40萬元,卻也學到後台和前場的管控與配合,這次面對疫情帶來的發燒買氣才能不慌亂、不出錯。

更新時間|2020.04.01 17:18

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字: