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2020.04.03 10:54

【疫情賣更好蛋糕番外篇】代工被抽單 經營險不穩決心創品牌

塔吉特專訪

文|謝君怡    攝影|林育緯 王均峰    影音|吳偉韶

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廖憲平原為月餅大廠代工製作禮盒裡的果凍,後因為遇到抽單危機,讓他萌生創立品牌的想法。
廖憲平原為月餅大廠代工製作禮盒裡的果凍,後因為遇到抽單危機,讓他萌生創立品牌的想法。

2008年,豐喜食品董事長廖憲平找來擅長行銷與網路的二個股東,創立塔吉特,販售當時台灣尚未風行的千層蛋糕,會想要創立品牌,和廖憲平經營已久的布丁、果凍事業有關。

1990年廖憲平入主以製作雞蛋布丁為主的豐喜食品,切入辦桌外燴、學校營養午餐市場,成功讓公司年營收突破500萬元,之後年年增長,「以前都看農民曆備貨,看見紅字、好日子啊就很開心。」只是陸續加入的競爭者為搶市削價,在人事、原物料皆漲的情況下,廖憲平決定加工原本只視為「食之無味、棄之可惜」的果凍事業轉型。

「1996年去東京看食品展,發現很多機器,可以包裝、設計,弄得很漂亮,才知道原來凝膠類的東西有這麽多可以發展。」回台後他開始製作起果凍禮盒、伴手禮,出乎意料接到月餅大廠禮坊的單,「果凍是小朋友很喜歡的零食啊!加進禮盒畫面活潑,最重要的是果凍比月餅便宜太多了,1盒賣價可以降10%,打趴別家。」之後連郭元益、伊莎貝爾都上門求合作,每年接的單都是百萬個果凍起跳。

吃果籽鮮桑椹果凍含30%果肉與20%果汁,無添加任何色素。(165元/1盒3入)
吃果籽鮮桑椹果凍含30%果肉與20%果汁,無添加任何色素。(165元/1盒3入)

「但這些大客戶每家佔我們營業額比例都相當高,一家轉單就足以讓經營不穩定。有1年真的遇上不給單,競爭對手一定要搶到生意,我們怎麼調價格他就是會比我們低。衝擊很大,養精蓄銳就是為了這一檔的氣勢瞬間不見,產能也沒辦法滿。」後來雖然因為對手產品出問題,單轉回來,廖憲平卻也體悟到代工絕非長遠之計,決心自創品牌。

吃果籽芒果布丁含30%芒果肉與20%芒果泥,入口滿是濃濃果香。(165元/1盒3入)
吃果籽芒果布丁含30%芒果肉與20%芒果泥,入口滿是濃濃果香。(165元/1盒3入)

同一年裡,廖憲平創立了「塔吉特」與以果凍為主的「吃果籽」。吃果籽的產品以台灣在地水果為原料,除了一般常見的柳橙、芒果等口味,連芭樂這種水分少的水果竟也可以做成果凍,好像沒什麼口味難得倒廖憲平,他得意地說:「做果凍,我專門的啦!」

但讓他最自豪的是桑葚口味,沒有添加任何色素、防腐劑,含30%果肉與20%果汁,入口吃得到整顆桑葚,只是廖憲平也坦承,因為堅持使用天然的在地食材,果凍單價比其他家高,「在台灣想要推廣還是比較辛苦啦!」

更新時間|2020.04.01 17:19

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