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2020.04.03 10:54

【疫情賣更好蛋糕番外篇】他首創1元起標賣蛋糕 80元賠本賣也不心疼

塔吉特專訪

文|謝君怡    攝影|林育緯 王均峰    影音|吳偉韶

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廖憲平相當重視蛋糕的保冷,門市的冰櫃都是特別訂製,維持負8度,希望消費者品嘗時能吃到冰淇淋的冰晶口感。
廖憲平相當重視蛋糕的保冷,門市的冰櫃都是特別訂製,維持負8度,希望消費者品嘗時能吃到冰淇淋的冰晶口感。

「我們是四、五、六年級一起創立塔吉特這個品牌。」豐喜食品董事長廖憲平在介紹團隊成員時笑著下了註解。2008年塔吉特問世,「高興吃蛋糕慶祝,心情沮喪吃蛋糕安撫受傷的心靈,所以我們就用『Touch』塔吉特。」四年級的廖憲平專職生產,善於賣東西的吳天能負責行銷,一九七九年出生的蛋糕師傅周正捷則主攻研發。

3人會認識合作是吳天能牽的線,那時他是夜市、市場批發食材的中盤商,「我很會賣東西,什麼都賣,全台灣認識500個以上的攤商。」與廖憲平合作多年,批發豐喜食品生產布丁、果凍販售。

而周正捷則是另一端的角色,他開設網路賣場、麵包工廠供應吃到飽餐廳甜點,時不時跟吳天能拿原料。對於經營網拍,他摸索出方式,「蛋糕賣家沒人做『1元起標』,我推8吋蛋糕一元起標,最後結標價80多元,連成本都不夠,心痛啊!但我就想到1個蛋糕最多12個人吃到,有3個人會來跟我訂就夠了,當作宣傳啊!」後來包括1個蛋糕網路上要怎麼定價,也是從1元起標,大約都標在300元左右,第一個直購價就用399元。

廖憲平找來吳天能(右)與周正捷(左)一起創立塔吉特品牌,二人現在都在台北負責網路行銷工作。
廖憲平找來吳天能(右)與周正捷(左)一起創立塔吉特品牌,二人現在都在台北負責網路行銷工作。

「後來吳先生推薦我豐喜的蛋皮,一開始叫一批,後來到三批,他們覺得怎麼賣那麼好,開始有合作的想法。」最初彼此不了解,分處北中的三人,磨了1、2年才談定合作。他們沒花錢買廣告,用試吃換口碑,團購盛行的年代,1個切成12塊的蛋糕可能換回12張訂單,「100個蛋糕,一場活動就沒了」3個月後成功換來部落客推文、網友迴響,單月就賣掉2,000個蛋糕。

之後樂天進駐台灣,他們成為打前鋒的店家之一,常駐網購蛋糕冠軍寶座,「因為董事長認為還是需要有實體店面當招牌,也可以讓人員直接跟消費者面對面。後面陸陸續續開了13個門市還有觀光工廠。」

芒果奶凍千層結合豐喜食品的凝膠類甜點技術,放入保留芒果原味與香氣的果凍。(65元/片、660元/8吋,網路價760元/8吋)
芒果奶凍千層結合豐喜食品的凝膠類甜點技術,放入保留芒果原味與香氣的果凍。(65元/片、660元/8吋,網路價760元/8吋)

但產銷間時不時也會有摩擦,主要負責行銷的吳天能說:「我們做這個生意本來就急,客人有問題馬上就要處理。」每件客訴都是學習,但3個人年紀分別都差10歲,周正捷坦言,「我比較年輕氣盛,看網友留言就想要立刻改變,董事長思考比較周延,會從流程評估。」

中間就靠吳天能當潤滑劑,拉緩暴衝的周正捷,一邊說服想法較縝密的廖憲平。像是為滿足顧客不想要只吃到一種口味而推出的拼盤蛋糕,切、分裝、組裝都會增加生產線工作量,廖憲平原先不贊成,周正捷秀出一筆筆顧客意見讓他點頭,甚至為此增加員工數。吳天能也提出要不要讓顧客自由搭的選項,他們不斷磨合找到平衡點,透過票選活動,集結最愛口味前4名推出綜合千層,果然引起不小的迴響。

每年母親節是蛋糕業者的旺季,塔吉特今年推出含荔枝優格、抹茶、蜂蜜、起司等口味的門市限定款組合蛋糕要搶攻女性市場。(735元/8吋)(塔吉特提供)
每年母親節是蛋糕業者的旺季,塔吉特今年推出含荔枝優格、抹茶、蜂蜜、起司等口味的門市限定款組合蛋糕要搶攻女性市場。(735元/8吋)(塔吉特提供)

就像千層蛋糕的蛋皮、奶油與內餡,不同領域的3人分別發揮所長,才能成功打響塔吉特的名號。

更新時間|2020.04.01 17:19

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