美食焦點
2020.04.03 10:57

【寒食節吃冷菜】道地墨西哥菜藏身國宅巷弄 捲餅健康又惹味

文|許世哲    攝影|彭仁義

全文朗讀

00:00 / 00:00

台北大安森林公園附近的「Teotihuacán墨西哥料理」老闆娘在拉丁美洲長大,延請墨西哥籍廚師到台灣,發揚正宗墨式美味。
台北大安森林公園附近的「Teotihuacán墨西哥料理」老闆娘在拉丁美洲長大,延請墨西哥籍廚師到台灣,發揚正宗墨式美味。

台北大安森林公園附近的「Teotihuacán墨西哥料理」默默飄香3年多,老闆娘Sophie童年舉家移居哥斯大黎加,長大回到台灣,舌頭最懷念的還是拉丁美洲奔放熱情的香辛料。

東亞的寒食節源自「新年改火」,古人相信讓爐灶休兵1天,隔天重新生火,就能重啟一年的運勢。像潤餅這樣以春季菜蔬為主、能提前準備好的冷食,就成了這一天最重要的主角。在西半球的墨西哥餐桌上,玉米薄餅捲起久燉酥綿的豆子和肉類,搭配清爽的酪梨番茄,讓人驚嘆飲食文化的不謀而合。

「雞肉墨西哥捲餅」內餡塞滿燉豆和手拆雞絲,飽足感滿分卻沒什麼負擔。(200元/份)
「雞肉墨西哥捲餅」內餡塞滿燉豆和手拆雞絲,飽足感滿分卻沒什麼負擔。(200元/份)
「牛肉起司餅」用乳酪黏住兩片玉米餅,最適合喜歡Q糯嚼感的人。(300元/份)
「牛肉起司餅」用乳酪黏住兩片玉米餅,最適合喜歡Q糯嚼感的人。(300元/份)

比起潤餅的溫吞,墨西哥菜常用孜然、丁香、肉桂、洋芫荽等香料,也深諳使用辣椒的藝術,光是常用的椒類就有十幾種,有的提香有的增辣,即便冷吃,香氣和口感也絕對不無聊。

「軟玉米捲配豆泥醬」把玉米餅做得像軟可麗餅,豆泥細緻,淋上酸奶很清爽。(400元/份)
「軟玉米捲配豆泥醬」把玉米餅做得像軟可麗餅,豆泥細緻,淋上酸奶很清爽。(400元/份)
「炸玉米片(配肉及許多料)」酥脆噴香,還吃得到大量蔬菜,罪惡感頓時下降。(275元/份)
「炸玉米片(配肉及許多料)」酥脆噴香,還吃得到大量蔬菜,罪惡感頓時下降。(275元/份)
「炸玉米片(配肉及許多料)」酥脆噴香,還吃得到大量蔬菜,罪惡感頓時下降。(275元/份)
「炸玉米片(配肉及許多料)」酥脆噴香,還吃得到大量蔬菜,罪惡感頓時下降。(275元/份)

自己在家宴請親友不過癮,Sophie乾脆開店,用台灣人較為熟悉的墨西哥口味出發,但她也坦言:「一開始最困難的是,大家印象中的墨西哥料理其實都是美式口味,起司用得太多,分量太大,也比較油膩。真正的墨西哥菜會用很多豆類、蔬菜,相對健康清爽很多。」

玉米餅是墨西哥人的主食,可煮、烙、煎、炸,變化出軟、Q、脆等豐富的口感。
玉米餅是墨西哥人的主食,可煮、烙、煎、炸,變化出軟、Q、脆等豐富的口感。
主廚Giovanni來自墨西哥城,把都市口味帶來台灣。
主廚Giovanni來自墨西哥城,把都市口味帶來台灣。

Sophie企圖樹立與美墨料理差異的堅持,體現在種種細節上,不僅玉米餅、酪梨、香料都是進口貨,還親自飛去墨西哥挖角主廚,難怪雖然店面位在台北市立圖書館總館後巷裡,還是養出一票死忠常客。Sophie也透露近期正在籌備以蔬食為主題的墨西哥餐廳,讓茹素者也不寂寞。

店內拉丁舞曲熱情放送,空氣瀰漫墨西哥香料芬芳,視覺聽覺和味覺都很熱鬧。
店內拉丁舞曲熱情放送,空氣瀰漫墨西哥香料芬芳,視覺聽覺和味覺都很熱鬧。
「Teotihuacán墨西哥料理」藏身北市圖總館後巷,外觀很低調。
「Teotihuacán墨西哥料理」藏身北市圖總館後巷,外觀很低調。
Teotihuacán 墨西哥料理
  • 地址:台北市大安區建國南路二段123巷10號
  • 電話:02-2708-1141
  • 營業時間:12:00~21:00
  • 刷卡:可。內用收1成服務費。

更新時間|2020.04.03 08:05

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!