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【裴社長廚房手記8】蔥蔥防疫晚餐 屏東洋蔥活用法

用上大量台灣優質食材的三道菜防疫晚餐:咖哩洋蔥海鮮湯、蔥油餅、涼拌洋蔥。
用上大量台灣優質食材的三道菜防疫晚餐:咖哩洋蔥海鮮湯、蔥油餅、涼拌洋蔥。
今天吃防疫晚餐。
朋友寄來屏東的洋蔥,一白一紫,決定用5顆白洋蔥做洋蔥咖哩海鮮湯,2顆紫洋蔥涼拌。另外,用大量的宜蘭三星蔥做乾烙蔥油餅。嚴格來說,這是防疫餐,不能視為減肥餐。
下午4點,我把兒子叫來,一起參與晚餐作業,讓他們學做菜。對了,週末在家的日子,都是5點鐘開飯。
用優質屏東洋蔥做的「咖哩洋蔥海鮮湯」,也可以變化成西式洋蔥湯。

咖哩洋蔥海鮮湯

材料:優質屏東洋蔥5顆、軟絲與蝦仁各1包、老母雞高湯1包、薑黃粉、咖哩粉、鹽、白胡椒各少許。
好的洋蔥,手感頗沉。
軟絲與蝦仁解凍備用。

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