「我的祖父做的是製網業，客戶都是漁民，見證過野生魚群銳減的過程，後來父親也投入箱網養殖業。」Alice是屏東漁業世家「力佳綠能」第三代，林邊的養殖場曾在八八風災中全毀，年輕世代從頭來過，選擇了一條更重視永續、環境友善的路。
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【宅在家學上菜1】石斑下巴只能乾煎？一口平底鍋讓它變身奢華醬燒女王！
說起龍膽石斑、龍虎斑這些魚，一般印象都是上館子或宴客時才能吃到，這回我們請到在屏東林邊養殖龍膽石斑、龍虎斑的「鱻活一號」，品牌經理Alice（陳怡如）示範一道很日式的「醬燒龍虎斑下巴」，只要一口平底鍋，就能在家輕鬆完成這道頗具高級感的下飯菜。
聊起養魚眉角，有如打開了她的話匣子：「其實離岸養殖魚是兼具永續性和食品安全的選擇。在成立『鱻活一號』這個面對一般消費者的品牌前，我們做的都是外銷，所以養殖場都是符合歐盟規範的，我們的魚也都是無藥殘。養殖的好處是可以管控魚的食物來源，石斑魚是肉食性魚，一定得吃動物性蛋白質，我們乾脆把蝦子跟魚養在一起，既可以幫忙清理殘餌，還可以讓魚加菜。我們也把關魚粉等飼料來源，不怕重金屬或塑膠微粒隨食物鏈累積到上層。」
懂養魚的女兒，自然從小就深諳如何烹魚和品魚，「其實魚頭部位是最好吃的，有Q彈的膠質、魚眼，還有珍貴的頭頂和臉頰部位。」她示範「醬燒龍虎斑下巴」，活用龍虎斑富膠質、耐煎的特性，只要把兩面煎得金黃噴香，灑點椒鹽就很美味，但Alice再加入以醬油和味醂為底的日式醬汁紅燒，醬香沁入肉裡，下飯更下酒。
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