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2020.05.03 06:59

【宅在家學上菜4】解凍加熱就能輕鬆開吃!金鯧炊粉鍋

文|許世哲    攝影|李明宜 彭仁義 葉琳喬 何宗昇
「褐藻金鯧炊粉」黃金鯧炸過後多了香氣,融進湯頭裡滋味更醇厚。(220元/包)
「褐藻金鯧炊粉」黃金鯧炸過後多了香氣,融進湯頭裡滋味更醇厚。(220元/包)

在家煮飯的時間變多了,也是重視養生的好時機,在屏東用褐藻養魚,還開發褐藻健康食品的「中華海洋生技」,去年在台北開了餐廳「Hi-Q鱻食」,主打不過度調味、天然健康的水產鍋物,頗受長輩歡迎。現在除了可以外帶火鍋,他們還推出方便的調理包,在家也能健康一下。

「金鯧炊粉鍋」食譜

材料(1至2人份):Hi-Q鱻食「褐藻金鯧炊粉」1包(220元),另準備水果玉米1條、芋頭角適量、蛤蜊適量,油蔥酥、芹菜珠少許。

做法:

  1. 將「褐藻金鯧炊粉」解凍,湯頭包煮滾。
  2. 炊粉較難入味,先把炊粉放進鍋中烹煮。
  3. 再放入已經油炸過的黃金鯧切片。可依個人喜好加入蛤蜊、玉米、芋頭角等配料,增添湯底豐富度。盛進大碗裡,加上油蔥酥、芹菜調味。

外場經理Jill拿出一包「金鯧炊粉」,裡頭除了加了褐藻做成的炊粉,還有熬透的台味湯頭包、魚丸跟芋頭角,金鯧片已經預先炸過,只要依序下鍋就行,超適合懶人獨享。Jill發揮小巧思,在湯中加了水果玉米和蛤蜊,令湯頭的鮮美更具厚度,若再另外去買點丸子、腐皮、青菜湊作堆,就從獨樂樂的炊粉湯,變成眾樂樂的海鮮鍋了。

中華海洋生技發展生態循環養殖系統,將原本生長在淡水的紅尼羅魚,逐步馴化成海水飼養,稱為「海紅鯛」,沒有養殖魚的土味和腥味。(照片提供:中華海洋生技)
中華海洋生技發展生態循環養殖系統,將原本生長在淡水的紅尼羅魚,逐步馴化成海水飼養,稱為「海紅鯛」,沒有養殖魚的土味和腥味。(照片提供:中華海洋生技)
魚飼料中添加褐藻,提升魚隻免疫力。(照片提供:中華海洋生技)
魚飼料中添加褐藻,提升魚隻免疫力。(照片提供:中華海洋生技)
有基礎烹飪能力者,也可以購買急凍魚排回家大展身手。
有基礎烹飪能力者,也可以購買急凍魚排回家大展身手。

Jill得意地說,因為屏東林邊的養殖水池有渦流設計,魚隻運動量夠,肉質吃來更紮實,特別是尾部膠質豐沛。而且養殖黃金鯧的DHA含量優於野生白鯧,他們也有像是「古法熬補鱸魚湯」、「鱸鰻」這類養生的水產品,無論拿來孝敬長輩,或讓小朋友補補腦,都是挺不賴的選擇。

「鱻食火鍋個人外帶組」除了海紅鯛與金目鱸的海鮮主餐,也可選擇肉片或海陸。湯底有昆布、薑黃咖哩、酸白菜等口味,主食附上褐藻炊粉,飽足又健康。(349元/套)
「鱻食火鍋個人外帶組」除了海紅鯛與金目鱸的海鮮主餐,也可選擇肉片或海陸。湯底有昆布、薑黃咖哩、酸白菜等口味,主食附上褐藻炊粉,飽足又健康。(349元/套)
「古法熬補鱸魚湯」(900元/組)湯頭用金目鱸、老母雞和排骨熬成,還有昆布、鮮菇、番茄等口味,除了適合給老人家進補,也可以直接當成火鍋湯底。
「古法熬補鱸魚湯」(900元/組)湯頭用金目鱸、老母雞和排骨熬成,還有昆布、鮮菇、番茄等口味,除了適合給老人家進補,也可以直接當成火鍋湯底。
「褐藻魚丸」(200元/2包)口感Q彈耐煮,卻沒有化學添加物,原來是因為魚漿使用多種魚種打成。
「褐藻魚丸」(200元/2包)口感Q彈耐煮,卻沒有化學添加物,原來是因為魚漿使用多種魚種打成。
除了冷凍水產品,門市也販售許多褐藻製品。
除了冷凍水產品,門市也販售許多褐藻製品。
位於台北八德路上的「Hi-Q褐藻生活館」採複合式經營,一樓是展售門市,地下一樓是餐廳。
位於台北八德路上的「Hi-Q褐藻生活館」採複合式經營,一樓是展售門市,地下一樓是餐廳。
Hi-Q鱻食
  • 地址:台北市松山區八德路四段123-1號1樓
  • 營業時間:10:00~21:30
  • 電話:02-2747-0028
  • 網址: house.hiqbio.com
  • 臉書搜尋:hiqhouse
  • 備註:凡選購滿500元,距離門市2公里內都可享免費外送。

更新時間|2020.05.02 23:18

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