【酒誌】直擊蘇格蘭克里尼許酒廠　北高地的潑辣小山貓（下）

參觀酒廠時，他們也刻意強調克里尼許酒質獨步酒林的「蠟質感Waxy」，那就像不容易形容的泥煤味，屬於只能意會不易言傳的口感。而在發酵與蒸餾的過程中，酒廠也必須格外留意蠟感的保留，否則克里尼許喝起來就不像克里尼許了。

我個人也很愛克里尼許的味道，但我愛的是它那股「動物騷味」或「皮毛味」，和酒廠人員聊起這個味道，爭取認同感。嘴和心相連，歷史與記憶也會與風味的闡述相融，或許我感受到克里尼許的「動物騷味」，是跟小山貓帶來的印象牢牢相扣呢，原來那是一股「貓毛味」。他們說，克里尼許的麥芽不使用泥煤烘烤，但因為使用的泉水流經泥煤層，所以會有一縷煙燻味，這奇妙的風味，就等您親自來品嘗。

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