【五星主廚便當店】米其林一星炒米粉　山海樓推台菜宴席便當

每次去吃山海樓，都想問一句：「炒米粉可以外帶嗎？」招牌「古早味炒米粉」從用料就講究，不用乾魷魚，而是以澎湖石鮔、蝦乾及干貝高湯爆香，深沈海味鋪底，加入洋蔥、芹菜、蒜苗、椴木香菇及梅花肉等濕料翻炒，最後拌入純米米粉。特別纖細的米粉米香濃郁卻容易斷裂，手勢得溫柔，收汁要乾，醬香吃進米粉仍帶一點彈潤，口感鬆爽。

米粉就是要熱騰騰的吃，因應疫情，原本從不開放外帶的米粉現也收進山海樓的「星級台式手工精緻餐盒」。行政主廚蔡瑞郎表示，設計概念來自山海樓的套餐，如配菜就挑了「山海豪華拼盤」中的手工香腸、甘蔗燻雞、三色蛋中卷人氣菜色，「匯集到餐盒裡，像是餐廳套餐的縮小版一樣，可以一次吃到許多山海樓的招牌。」

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