早上到南門中繼市場找菜，看到新上市的白蘆筍和紫紋綠蘆筍，想到之前在「喆園」吃的一個前菜，大廚把雞翼中填入新鮮蔬菜和火腿，清蒸上桌，鮮甜有味。腦海裡出現雞翼穿蘆筍的畫面，好，試做這道菜。
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【裴社長廚房手記26】雞翼蘆筍 從菜市場抓靈感的便當菜
我真的很喜歡逛市場。
除了喜歡享受民生富庶的感覺外，看到一攤攤的蔬果魚肉，腦袋立刻浮現一道道菜式。今天吃的雞翼蘆筍就是這樣來的。
請雞肉鋪將翅膀去頭去尾，只留中間雞翼，去骨，訂了30支（老闆人好好，願意幫忙處理）。備好蘆筍、玉米筍、舞菇和雪白菇，再去萬有全拿了金華火腿，準備上菜。
感覺上，這道菜有一點出遊露營，大家一起準備晚餐的味道。所以，早早叫兒子們來當幫手，幫忙在雞翼中穿進蔬菜。麻煩都在這部份，真正做菜，只要大火蒸20分鐘即可。
結果，大家忙得不亦樂乎，上桌一吃，家人給了意見：雞翼鮮甜好吃，蘆筍脆嫩，但火腿太鹹，扣分，下次可去除。弟弟嫌雪白菇有土味，建議拿掉。
好。不要那麼貪心，應該用蘆筍就好！
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