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2020.06.25 06:30

【端午養生】印度塔麗料理好澎湃 3種濃郁咖哩一次滿足

文|梁孝傑    攝影|何宗昇
塔麗(Thali)是盤子的意思,印度人在正式餐宴會用大圓盤裝著多種咖哩、開胃小品、主食,分量十足。
塔麗(Thali)是盤子的意思,印度人在正式餐宴會用大圓盤裝著多種咖哩、開胃小品、主食,分量十足。

新冠肺炎爆發初期,印度政府派專機接回在武漢的國民,機上近700人,竟無一人檢疫呈陽性,讓人聯想到是否和印度人每天吃咖哩有關,於是我們帶著這個疑問來到印度籍老闆開的「Curry Lounge印度咖哩吧」找答案。

老闆Kunsang告訴我:「有可能是因為我們少吃肉,咖哩中的辛香料又有類似中藥的效果,像是薑黃能抗發炎,小豆蔻能促進消化。」腸道健康,達到好的排毒效果,免疫力自然提升。

印度老闆Kunsang娶了台灣太太,決定在台北開店實現創業夢。
印度老闆Kunsang娶了台灣太太,決定在台北開店實現創業夢。
印度咖哩必定會加入數種辛香料,其中薑黃能抗發炎,小豆蔻能促進消化,有助於提升免疫力。
印度咖哩必定會加入數種辛香料,其中薑黃能抗發炎,小豆蔻能促進消化,有助於提升免疫力。
店內每一款咖哩都是新鮮現煮,出餐速度會慢一些。
店內每一款咖哩都是新鮮現煮,出餐速度會慢一些。

但我好奇每天吃同一種食物不會膩嗎?Kunsang說:「香料比例變化一下,再換個蔬菜、豆類或肉類,又是另種風味。」因此店裡有提供近20種咖哩,如果你有選擇障礙或想試多種口味,可以點「Indian Thali」(印度塔麗),Thali是盤子的意思,會用大圓盤裝著主食咖哩、豆類咖哩和乾燒蔬菜咖哩、開胃小品、薑黃飯、印度烤餅和飯後幫助消化的自製優格,分量十足。

「香料牛肉咖哩塔麗」吃得到甜嫩微辣的牛肉咖哩、帶顆粒口感的鷹嘴豆咖哩、甜味豐富的綜合蔬菜咖哩,另有沙拉、薑黃飯、烤餅和助消化的自製優格。(598元/份)
「香料牛肉咖哩塔麗」吃得到甜嫩微辣的牛肉咖哩、帶顆粒口感的鷹嘴豆咖哩、甜味豐富的綜合蔬菜咖哩,另有沙拉、薑黃飯、烤餅和助消化的自製優格。(598元/份)

和日式咖哩預煮一鍋的作法不同,印式講求新鮮,要一份一份烹煮,因此出餐速度會比較慢。像是「香料牛肉咖哩塔麗」,要先把辛香料爆炒出香氣,再放入牛肉塊燒煮,過程中沒加任何粉,但口感濃稠的原因是加進用洋蔥、番茄、堅果熬成的醬汁,如果能吃辣,我建議至少點小辣,因為辣椒會讓香料的氣味更鮮明有層次。

「香料雞肉咖哩塔麗」因為有加入鮮奶油,讓雞肉滋味更濃順爽口,用綠豆仁做的扁豆咖哩軟綿有味,白花椰咖哩香料味豐富,可將沙拉換成水果。(548元/份)
「香料雞肉咖哩塔麗」因為有加入鮮奶油,讓雞肉滋味更濃順爽口,用綠豆仁做的扁豆咖哩軟綿有味,白花椰咖哩香料味豐富,可將沙拉換成水果。(548元/份)

屬於印度南部口味的「喀拉拉總匯海鮮咖哩」,會加入比較多的椰奶,目的是提出蝦子、干貝、蛤蜊、中卷的甜味,醬汁嘗來馥郁鮮美,特別下飯,把烤餅撕成小塊蘸著吃,能咀嚼出更飽滿的香氣。

南印風格的「喀拉拉總匯海鮮咖哩」,用大量椰奶帶出蝦子、干貝、蛤蜊的甜味,醬汁濃厚鮮辣,很下飯。(460元/份)
南印風格的「喀拉拉總匯海鮮咖哩」,用大量椰奶帶出蝦子、干貝、蛤蜊的甜味,醬汁濃厚鮮辣,很下飯。(460元/份)
Kunsang自己研發的「咖哩雞飯捲」,是用軟Q的烤餅捲著咖哩雞飯和蔬菜,適合當下午茶點心。(100元/份)
Kunsang自己研發的「咖哩雞飯捲」,是用軟Q的烤餅捲著咖哩雞飯和蔬菜,適合當下午茶點心。(100元/份)

因應疫情,Kunsang也設計出冷凍咖哩即食包,隔水加熱就能香噴噴上桌,還能客製化無奶、去五辛的全素咖哩,讓客人有效執行「自煮健康管理」。

「冷凍咖哩即食包」隔水加熱就能輕鬆上桌,也可客製化全素口味。(195~260元/包)
「冷凍咖哩即食包」隔水加熱就能輕鬆上桌,也可客製化全素口味。(195~260元/包)
店內以印度國鳥孔雀的藝術創作當壁飾。
店內以印度國鳥孔雀的藝術創作當壁飾。
「Curry Lounge印度咖哩吧」去年10月開幕,主打用大圓盤裝著的印度塔麗料理。
「Curry Lounge印度咖哩吧」去年10月開幕,主打用大圓盤裝著的印度塔麗料理。
Curry Lounge印度咖哩吧
  • 地址:台北市大安區敦化南路一段160巷4號
  • 電話:02-2721-7568
  • 營業時間:11:30~14:30、17:00~21:00,週二公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。
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