美食焦點
2020.07.03 08:00

這四家越泰道地料理 炎夏的食欲救星

文|梁孝傑    攝影|何宗昇 葉琳喬 馬景平 梁孝傑
酸、甜、苦、辣、鹹五味平衡的泰式料理,以及吃得到大量蔬菜的越式料理,是大熱天的食欲救星。
酸、甜、苦、辣、鹹五味平衡的泰式料理,以及吃得到大量蔬菜的越式料理,是大熱天的食欲救星。

大熱天沒食欲,鹹辣重味的泰國料理,或是有大量蔬菜、酸甜清爽的越南料理,就是開胃救星,因此我們特地搜出4家道地的泰、越餐廳,料理下飯的程度,會讓你一秒變飯桶!

心泰原創泰國料理

飄洋過海來台的泰式料理,大多為了迎合台灣人而改得酸辣不足、甜味有餘,但我來到「心泰原創泰國料理」,卻發現菜色酸辣重味,一點也不「台」,原來主廚阿千師傅來自泰北清邁,來台30多年,曾幫多間知名泰國餐廳打響口碑,靠的就是他擅於調味的本領。

店門口以茅草屋造型搭配熱帶植物,營造泰式風情。
店門口以茅草屋造型搭配熱帶植物,營造泰式風情。
店內掛上許多泰國少數民族的畫像及木雕飾品。
店內掛上許多泰國少數民族的畫像及木雕飾品。

考量台灣人沒吃這麼辣,阿千師有手下留情、刀下留椒,但覺得不夠辣都能做調整,「可以100%泰國味,200%也沒問題!」阿千師笑說。

用炸春捲皮盛裝的「泰式冬蔭乾燒魚」,是用自製冬蔭醬快炒炸鱸魚片,滋味酥香、酸甜開胃。(420/份)
用炸春捲皮盛裝的「泰式冬蔭乾燒魚」,是用自製冬蔭醬快炒炸鱸魚片,滋味酥香、酸甜開胃。(420/份)
「泰式涼拌鮮蝦龍扁豆」加進泰國人常吃的蔬菜龍扁豆,爽脆口感類似山蘇,一旁烤過的小辣椒非常辣。(280/份)
「泰式涼拌鮮蝦龍扁豆」加進泰國人常吃的蔬菜龍扁豆,爽脆口感類似山蘇,一旁烤過的小辣椒非常辣。(280/份)
「泰國椰子咖哩綜合海鮮」以椰殼盛裝用紅咖哩醬燴炒的花枝、鮮蝦、干貝、蟹腳肉,因為有椰漿和海鮮的甜味,顯得辣度較低。(400/份)
「泰國椰子咖哩綜合海鮮」以椰殼盛裝用紅咖哩醬燴炒的花枝、鮮蝦、干貝、蟹腳肉,因為有椰漿和海鮮的甜味,顯得辣度較低。(400/份)
「椰奶紅咖哩中卷鑲肉」是把豬肉、蒜丁、香菜塞進中卷後蒸熟,再淋上紅咖哩醬、椰漿,滋味微辣鮮香。(580/份)
「椰奶紅咖哩中卷鑲肉」是把豬肉、蒜丁、香菜塞進中卷後蒸熟,再淋上紅咖哩醬、椰漿,滋味微辣鮮香。(580/份)
心泰原創泰國料理
  • 地址:台北市大安區敦化南路二段81巷47號
  • 電話: 02-2708-5945
  • 營業時間:11:00~14:30、17:00~21:30 ,週六、日 11:00~14:30、17:00~22:00。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

 

香米泰國料理

如果你喜歡吃泰式咖哩,那開業17年的「香米泰國料理」有提供多種風味的選擇。像是被CNN票選為全球50大美食第一名的「馬沙曼咖哩燉牛腱」,或是展現泰國北部重口味本色的「傳統清邁咖哩燉豬膝」,另外還有加進蛋汁降低辣度的「椰汁咖哩海鮮」。

「香米泰國料理」的菜單集結地方特色菜、少數民族料理、街邊小吃。
「香米泰國料理」的菜單集結地方特色菜、少數民族料理、街邊小吃。
餐點分量都不少,適合多人聚餐分享。
餐點分量都不少,適合多人聚餐分享。

為了讓客人對泰國地方料理有更多認識,餐廳不時推新菜。像是用魚漿、長豇豆、檸檬葉做成的街邊小吃「泰國魚餅」,入口有明顯檸檬葉香氣,皮酥內軟。若你總覺得台灣的泰國餐廳菜色千篇一律,在這你能看到新的篇章。

「馬沙曼咖哩燉牛腱」以魚露、3種印度咖哩粉燉煮牛腱,醬汁辛口帶一點甜,香料味濃重,牛腱軟Q入味。(380元/份)
「馬沙曼咖哩燉牛腱」以魚露、3種印度咖哩粉燉煮牛腱,醬汁辛口帶一點甜,香料味濃重,牛腱軟Q入味。(380元/份)
「傳統清邁咖哩燉豬膝」軟嫩透爛的豬膝嘗來肉味濃郁,醬汁鹹甜下飯,馬鈴薯塊吸飽香料的豐華滋味。(350元/份)
「傳統清邁咖哩燉豬膝」軟嫩透爛的豬膝嘗來肉味濃郁,醬汁鹹甜下飯,馬鈴薯塊吸飽香料的豐華滋味。(350元/份)
「泰國魚餅」用魚漿、長豇豆、檸檬葉做成,入口有明顯檸檬葉香氣,皮酥內軟。(230元/份)
「泰國魚餅」用魚漿、長豇豆、檸檬葉做成,入口有明顯檸檬葉香氣,皮酥內軟。(230元/份)
「椰汁咖哩海鮮」可用烤酥的軟法麵包蘸著咖哩醬吃,鹹鮮微辣,海鮮料保留彈脆或飽滿口感。(520元/份)
「椰汁咖哩海鮮」可用烤酥的軟法麵包蘸著咖哩醬吃,鹹鮮微辣,海鮮料保留彈脆或飽滿口感。(520元/份)
香米泰國料理 光復店
  • 地址:台北市大安區光復南路280巷39號
  • 電話:02-2778-6806
  • 營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。

 

銘記越南美食

說到道地的越南料理,許多人一定會想到開在新北市汐止區的「銘記越南美食」,已經在台灣結婚生子的第二代老闆吳坤玲,13歲舉家從越南移民台灣,當時全台北只有一家越南餐館,但家人覺得不合胃口,於是吳坤玲的父親決定自己開一間。

用餐氛圍充滿越南早期的農村風情。
用餐氛圍充滿越南早期的農村風情。
「魚露焢肉」醬色濃重卻不死鹹,是白飯的好伙伴。(110元/份)
「魚露焢肉」醬色濃重卻不死鹹,是白飯的好伙伴。(110元/份)

創店初期,店裡只賣越式咖哩雞飯、茄汁牛腩飯,和魚露焢肉飯3種簡餐,「和台式焢肉最大不同,在於我們是用魚露去滷,完全沒有放醬油,只靠冰糖去調出油亮色澤。」吳坤玲解釋。攤開現在的菜單,洋洋灑灑超過150道料理,要果腹的小吃,還是宴客的大菜皆有,不怕你吃膩,只怕你有選擇障礙。

「金髮爆發魚」用木筷與蔥段撐起頗有氣勢,金髮是指魚頭上的涼拌木瓜絲,魚身鱗片炸到像餅乾般酥脆。(680元/份)
「金髮爆發魚」用木筷與蔥段撐起頗有氣勢,金髮是指魚頭上的涼拌木瓜絲,魚身鱗片炸到像餅乾般酥脆。(680元/份)
用春捲皮包著生菜、魚肉和鱗片,蘸點魚露醬,甜酸微辣很爽口。
用春捲皮包著生菜、魚肉和鱗片,蘸點魚露醬,甜酸微辣很爽口。
「浴火椰蝦」是用新鮮椰汁汆燙草蝦,讓蝦肉飽含椰汁的甘甜,上桌時燃火增添視覺效果。(580元/份)
「浴火椰蝦」是用新鮮椰汁汆燙草蝦,讓蝦肉飽含椰汁的甘甜,上桌時燃火增添視覺效果。(580元/份)
銘記越南美食
  • 地址:新北市汐止區康寧街536-1號
  • 電話: 02-2692-7015
  • 營業時間: 11:30~15:00,17:00~21:00,週一公休。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

 

阮小越

開在台北五分埔商圈的「阮小越」,原本餐廳名為「新越越南麵食」,以家常麵食為主,後來研發多款特色料理,也把店面重新裝潢,搖身成為一間燈光美、氣氛佳的越式餐廳。

「阮小越」原本是以越南麵食為主的餐廳,後來研發多款特色料理。
「阮小越」原本是以越南麵食為主的餐廳,後來研發多款特色料理。
餐廳也改裝得很有氣氛。
餐廳也改裝得很有氣氛。

別的地方較少見的是「荖葉烤肉捲拼盤」,葉子沒有太明顯的味道,包著的肉餡相當鬆嫩,蘸點醬汁,與米線一起捲進生菜裡,爽口、能降低油膩感。我最喜歡的是「酸辣海鮮河粉」,湯頭酸辣有厚度,但又不會太重口味,河粉不會煮得太爛。多一些人會比較好點菜,但也適合一個人來吃碗麵食。

「荖葉烤肉捲拼盤」把肉捲蘸點醬汁,與米線一起包進生菜裡,爽口不油膩。(260元/份)
「荖葉烤肉捲拼盤」把肉捲蘸點醬汁,與米線一起包進生菜裡,爽口不油膩。(260元/份)
「酸辣海鮮河粉」湯頭酸辣,河粉彈Q有口感。(160元/碗)
「酸辣海鮮河粉」湯頭酸辣,河粉彈Q有口感。(160元/碗)
「涼拌牛肉沙拉」有大量紫洋蔥、生菜和九層塔葉,酸甜開胃,牛肉片軟嫩,九層塔的香氣很加分。(160元/份)
「涼拌牛肉沙拉」有大量紫洋蔥、生菜和九層塔葉,酸甜開胃,牛肉片軟嫩,九層塔的香氣很加分。(160元/份)
「胡志明炸春捲」外皮酥脆,豬肉餡鮮嫩。(120元/份)
「胡志明炸春捲」外皮酥脆,豬肉餡鮮嫩。(120元/份)
阮小越
  • 地址:台北市信義區中坡北路35號
  • 電話:02-2766-8604
  • 營業時間:11:30~14:30、17:00~20:30
  • 刷卡:不可。免收服務費。
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