日本罐頭酒吧「mr. kanso」首次登台 玉子燒開罐像現做

文|林嘉琪    攝影|何宗昇
集結日本各地及獨創口味的「mr‧kanso」,有供應「明治屋醃漬沙丁魚」(右,349元/罐)、「大阪燒」(中,目前未販售)、「京都高湯玉子燒」(下,299元/罐)及「水煮鯖魚」(左,249元/罐)等多款罐頭食品,搭配日本酒、葡萄酒等酒款,綻現風味魅力。

在日本關東、關西、四國、九州和北海道等地擁有40間店鋪的罐頭酒吧「mr. kanso」終於登陸來台。在這間氣氛輕鬆自在的酒吧裡,有多達300多款口味的罐頭可供挑選,現場還可以點杯威士忌、雞尾酒、清酒或葡萄酒,適合聚餐後續攤,罐頭還能外帶回家加菜。

走進罐頭酒吧「mr.kanso」台灣1號店,迎門就是整面的罐頭牆,我都還來不及走到座位區,就被俏皮精美的包裝和口味奇特的罐頭給困在入口處,直到克服選擇障礙從架上挑選「雞肉茶碗蒸」「京都高湯玉子燒」,坐定吧檯座倍聽著調酒師的建議酒款,心裡其實一直按捺著想跑回罐頭牆找趣味的心情。

mr.kanso行銷專員顧皓文指出:「由於台灣有進口食材管制,許多在日本合法販售的熊肉、牛內臟罐頭在台不得開罐,但台灣目前仍引進60幾款口味,特色就像把做好的料理封存在罐頭裡,每一罐都是最佳賞味。」

即開即食的「京都高湯玉子燒」與京都老字號品牌「吉田喜」聯手合作,是全球第一個玉子燒罐頭。製作時加入柴魚昆布高湯層層煎製,切成適口大小,採手工裝罐確保美形。厚實綿潤的雞蛋捲嘗來有如居酒屋料理,滴上柚子醋更能突顯香醇雞蛋味,搭配清酒最對味。

調酒師楊子興為我們開罐的「油煮雞肉」調了杯「甲州調和威士忌Highball」,「甲州調和威士忌的原酒熟成在帶有森林氣息的環境裡,酒體淡雅,帶有橡木桶氣味,香甜味很隱約,加入氣泡水,舒暢清新,適合炎夏飲用。」楊子興形容,木質調的Highball搭配帶皮雞肉,洋溢日本都會風情,帶有大人風味。

產自日本海域的「明治屋醃漬沙丁魚」肉質飽滿,浸在籽油裡,吃來不刺口,油潤細滑,跟我在歐洲地區吃過的醃漬沙丁魚相比,口感細緻度大勝,店家建議外帶回家作成番茄起司比薩,搭配冰白酒,對味組合經典不敗。

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