主廚Christian Milone來自北義，在義大利以「Trattoria Zappatori」摘下米其林一星，由他主持的台灣餐廳CROM以其為名，每一季會來台確認菜色，即使近期受新冠肺炎影響受阻，仍與台灣主廚林耀輝（Lance）密切討論推出夏季料理。
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義大利名廚首家海外餐廳 用甜菜根染出龍蝦麵疙瘩的粉嫩美
我喜歡「CROM by Christian Milone Taipei」開胃小菜塔可餅，淋在茂盛生菜裡的檸檬油醋，酸爽醒腦，還有川七與義大利麵食、鴨骨澄清湯，撞出的中西滋味，驚喜又回味無窮，雖然這道麵食無緣蟬聯在新菜單上，接棒的新人「手工洋芋麵疙瘩/波士頓龍蝦/櫻桃番茄」照樣扛得住場面。
「手工洋芋麵疙瘩/波士頓龍蝦/櫻桃番茄」有最潮的嫩粉色，龍蝦與甜菜根的組合對Christian宛如喝水一般的靈感，對Lance來說卻有一點陌生，「說真的，從來沒想過甜菜根可以和海鮮搭在一起，當然要試試看，結果出乎意料地好。」一顆顆的義式麵疙瘩揉入甜菜根泥，架起友誼橋樑，像極粉色湯圓的麵體，浸入龍蝦高湯、番茄醬汁後，轉為淡橘色，藏在鬆綿裡的辣韻攻勢，則被牛血菜苗的清香消融，讓人愛不釋口。
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