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2020.07.06 10:54

【電商爆賣王4】讓雞塊不普通 他首推80%含肉率日賣千包

愛上新鮮董事長吳榮和與執行長張佑承專訪

文|呂明潔    攝影|吳貞慧    影音|吳明曄 李文顥
愛上新鮮首創含肉率80%的雞塊,推出就爆賣,還引發其他廠商仿效。(79元/包)
愛上新鮮首創含肉率80%的雞塊,推出就爆賣,還引發其他廠商仿效。(79元/包)

但2011年開始,他發現傳統市場生意下滑,逛市場的人減少,「明亮乾淨的大賣場起來了,我們如果不轉型,時間到就變成溫水煮青蛙。」

轉做電商,也為了實踐理想,本科系出身的吳榮和不認同某些水產品的處理販售方式,例如蝦仁經過膨發才會脆,冷凍海鮮包冰率過高,他想改革這些傳統問題,「你只能從末端反攻回來,讓消費者有認知,再影響中游、上游。」

吳榮和透過朋友找到張佑承,但愛上新鮮原只是金慶水產旗下分公司,2013年初試啼聲賣海鮮,下臉書廣告,在官網教育大家分辨水產好壞,業績就做到3400萬元,吳榮和非常興奮,「傳統水產做1億元的生意,要準備3億元周轉金,還會被倒帳;電商是你先刷卡,我才出貨,零呆帳,做水產毛利率頂多10%,電商40%到50%耶,你選哪一個?」

2015年他加賣冷凍肉類,「總不能三餐都吃海鮮,引進肉類是因為溫層都是冷凍,很適合跟水產搭配賣,營收馬上破億元。」隨著愛上新鮮營收成長,股東無法接受每月廣告費動輒百萬元,同年吳榮和卸下年收20億元水產公司的董事長,只當股東,將當時年收1億元的愛上新鮮獨立出來,請張佑承任執行長,抓住趨勢的他,搭上電商列車,不再回頭。

愛上新鮮的倉儲維持在零下18度C的溫度,固定維持2天庫存量。
愛上新鮮的倉儲維持在零下18度C的溫度,固定維持2天庫存量。

為減少不同溫層產品衍生運費,愛上新鮮的商品幾乎都是冷凍。公司員工加主管平均年齡不到30歲,吳榮和發現年輕人偏好方便即食料理,如雞塊,但到處買得到,同仁都不看好販售,吳榮和當然不能讓商品無聊。他仔細詢問廠商雞塊的成分,發現市售雞塊含肉量通常僅50%,其餘都是魚漿。他便要求廠商做出含肉率80%的雞塊,分成1包300克的小包裝,「市售1包3公斤,台灣多是小家庭,冷凍庫塞雞塊,其他東西冰哪裡?產品差異化、便利性和美味度做出來,價格也不貴,它1天爆賣幾千包。」

從歐美開始流行的花椰菜米,因貌似米飯,被健身和瘦身族群用來取代澱粉,去年廠商推薦給吳榮和,他便看中它的便利和新鮮感,貼心設計微波盒裝一餐的量,也在網站教料理方式,不少通路後來都跟進販售,但吳榮和不怕人模仿,「客人一次買1公斤,不好吃怎麼辦,也不方便攜帶,除了價格跟美味,我們會用消費者的心理去設計產品。」

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