美食焦點
2020.07.17 11:00

肉食主義者逃不過的誘惑 布達佩斯必吃的脆皮豬腳

文|林亦君    攝影|何宗昇
個頭超大的「脆皮豬腳」,是崇尚肉食主義的匈牙利人的最愛。(3,100福林/份,約NT$287)
個頭超大的「脆皮豬腳」,是崇尚肉食主義的匈牙利人的最愛。(3,100福林/份,約NT$287)

在匈牙利旅行幾天,就會恍然大悟這是肉食主義者的國度,大塊吃肉、大口喝酒是匈牙利人的美食信仰,但是跟牛肉相比,他們似乎更偏愛豬肉,夜市攤子上大塊呈現的肥豬肉、白花花的豬油,餐廳裡的脆皮豬腳,都讓同為豬肉愛好者的台灣人大感親切。

夜晚燈光亮起,鄰近布達佩斯國會大廈的自由廣場,也開始湧進人潮。在廣場旁開設「桃太郎台灣料理」的Johnny告訴我,那裡會不定期舉行市集,許多農場、牧場或手工藝人會去擺攤。我們在夜市裡走逛,一邊讚嘆匈牙利真是畜牧大國,攤子上常見各種手工縫製的毛皮製品,而且都賣得很便宜。

許多牧場來這裡擺攤,賣自製的香腸熟肉,還有一罐罐豬油。
許多牧場來這裡擺攤,賣自製的香腸熟肉,還有一罐罐豬油。
肥豬肉就這樣堆在攤子上販賣。
肥豬肉就這樣堆在攤子上販賣。
想要多大塊?主廚通通切給你。
想要多大塊?主廚通通切給你。
自由廣場不定期會舉行小農市集,吸引不少人造訪。
自由廣場不定期會舉行小農市集,吸引不少人造訪。

不過更具視覺衝擊性的,是攤子上吊掛的一條條香腸熟肉與大塊堆疊的肥豬肉。原來匈牙利人愛吃豬肉勝過牛肉,一罐罐白花花的豬油,台灣人看了超有親切感。攤主大方讓客人試吃,沙拉米、熟成火腿,整條現切,帶回去夾麵包、配酒都好,一路試吃下來,讓我們食欲大開。

想吃豬肉,Johnny推薦我們到他朋友開的「Kaltenberg Sörház & Étterem」,這裡最有名的就是豬腳大餐。走進店內,迎面而來的是老闆兒子Papp Daniel,他們是傳承三代的餐飲世家,餐廳在1985年開張,招牌菜是德國巴伐利亞式的烤豬腳,深棕色木牆、圓拱形紅磚天花板、彈奏著匈牙利揚琴的樂隊,讓這裡揉和匈牙利與德國的獨特風情。

餐廳裡有現場樂隊,以匈牙利揚琴演奏樂曲。
餐廳裡有現場樂隊,以匈牙利揚琴演奏樂曲。
餐廳氣氛活潑,許多當地人愛來這裡喝啤酒、吃豬腳,度過週末夜晚。
餐廳氣氛活潑,許多當地人愛來這裡喝啤酒、吃豬腳,度過週末夜晚。
「Kaltenberg」是布達佩斯老牌的豬腳餐廳。
「Kaltenberg」是布達佩斯老牌的豬腳餐廳。
年輕主人Papp Daniel驕傲地站在自家精釀啤酒設備前,說這裡可喝到最新鮮的生啤酒。
年輕主人Papp Daniel驕傲地站在自家精釀啤酒設備前,說這裡可喝到最新鮮的生啤酒。
談吐幽默的Daniel,現場示範什麼叫大口喝酒。
談吐幽默的Daniel,現場示範什麼叫大口喝酒。

Daniel笑說:「吃豬腳一定要配啤酒,我們在餐廳闢出一個大空間,自製精釀啤酒,做啤酒的歷史只比賣豬腳短一點點。有時間的話,還可以預約啤酒工廠之旅。吃完豬腳,推薦你們試試我爺爺發明的獨家甜點,這種覆盆子奶油餡餅是匈牙利人的最愛。」

聽他的建議,我們大塊吃肉、大口喝酒,脆皮豬腳相當夠味、生啤喝來暢快無比。沒想到結帳的時候更意外,剛剛兩個人都無法完食的超大盤烤豬腳,居然要價不到新台幣300元,如果不是真的吃不下了,還真想多打包幾個帶走。

匈牙利人酷愛喝湯,還會在「洋蔥湯」裡加辣椒醬。(900福林/份,約NT$83)
匈牙利人酷愛喝湯,還會在「洋蔥湯」裡加辣椒醬。(900福林/份,約NT$83)
分量超大的脆皮豬腳,旁邊還附上各種泡菜、酸瓜與馬鈴薯,兩人分食剛剛好。(3,100福林/份,約NT$287)
分量超大的脆皮豬腳,旁邊還附上各種泡菜、酸瓜與馬鈴薯,兩人分食剛剛好。(3,100福林/份,約NT$287)
「奶油覆盆子餡餅」是Daniel祖父的食譜。(1,100福林/份,約NT$102)
「奶油覆盆子餡餅」是Daniel祖父的食譜。(1,100福林/份,約NT$102)
Kaltenberg Sörház & Étterem
  • 地址:1092 Budapest, Kinizsi Utca 30-36, Hungary
  • 電話:+36-1-215-9792
  • 營業時間:11:30〜23:00,週日公休。
  • 網址:www.kaltenberg.hu/etterem/
匈牙利旅遊資訊
  • 簽證:台灣旅客可持6個月以上有效護照,免簽證入境匈牙利等26個歐洲申根公約國。
  • 匯率:歐元兌新台幣約為1:33.4;新台幣兌匈牙利福林約為1:11。(2020年7月資料)
  • 時差:冬令時間慢台灣7小時、夏季慢台灣 6小時。
  • 氣溫:布達佩斯7月氣溫約攝氏16~27度,詳情可上accuweather.com查詢。
  • 航班:可搭華航、長榮從桃園飛奧地利維也納機場,航程約12小時,再從機場轉搭巴士至匈牙利布達佩斯,車程約3小時。
  • 當地交通:可步行、搭路面電車、地下鐵或叫計程車移動。
  • 旅遊產品:瑞獅旅行專門提供布達佩斯城市迷你團與匈牙利、東歐行程,有各種天數選擇,2人成行,詳情可洽02-2708-5899或上網查詢www.rexholiday.asia,臉書搜尋:布達佩斯 Waiting For you。

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