美食焦點
2020.07.19 09:40

鵝肝大國不是法蘭西 而是匈牙利

文|林亦君    攝影|何宗昇
在其他國家屬於高檔料理的鵝肝,在匈牙利算是家常料理,許多餐廳都有賣,價格也不貴。(4,650福林/份,約NT$431)
在其他國家屬於高檔料理的鵝肝,在匈牙利算是家常料理,許多餐廳都有賣,價格也不貴。(4,650福林/份,約NT$431)

來匈牙利之前,就聽說他們是鵝肝生產大國,在法國買到的鵝肝,大多數其實來自匈牙利。來到布達佩斯,發現就連麥當勞也會不定期推出鵝肝漢堡,可見鵝肝在這裡,不是高檔食材,而是家常美食。

從台灣移居布達佩斯30年的Johnny告訴我:「我以前住的玫瑰山附近有一家我很喜歡的家庭餐廳,那家的鵝肝料理還不錯。」聽了Johnny的建議,我們搭車直奔Hűvösvölgy終點站,終於找到Johnny口中的那家餐廳。

「Nancsi Neni」是這一帶知名餐廳,專賣匈牙利家常料理。
「Nancsi Neni」是這一帶知名餐廳,專賣匈牙利家常料理。

以老闆祖母南西命名的「Nancsi Neni」是這一帶著名的美食地標,許多人專程搭車來吃飯,即使過了吃飯時間,食客還是絡繹不絕。走進店內,驚喜地發現布置非常溫馨,還有一個角落吊放各種鍋具,架上擺著各式各樣的手工果醬,就像回到阿嬤的家,親近感十足。

雖然不是用餐時間,餐廳裡還是有不少客人。
雖然不是用餐時間,餐廳裡還是有不少客人。
刻意布置的角落,讓餐廳如其名,像老奶奶的家。
刻意布置的角落,讓餐廳如其名,像老奶奶的家。

上桌的菜餚也沒讓我們失望,聽我們說想吃鵝肝,店員便推薦了兩款,一款是香煎鵝肝,鵝肝煎過之後,像一塊奶油包裹在脆殼裡,入口即化,相當銷魂。另一款是鴨肝醬切片,調味濃而不膩,抹在麵包上吃,更是回味無窮。

Johnny解釋說:「現在鵝肝產量少,鴨肝比較多,但只要特意交代,老闆還是會拿出鵝肝。」

切片的鴨肝醬,搭配整根青蔥、彩椒與兩球奶油,奶油的用途令人相當納悶。(4,250福林/份,約NT$393)
切片的鴨肝醬,搭配整根青蔥、彩椒與兩球奶油,奶油的用途令人相當納悶。(4,250福林/份,約NT$393)
用雪莉酒醃漬過一夜的鵝肝,香煎後墊著烤蘋果,入口即化。(4,650福林/份,約NT$431)
用雪莉酒醃漬過一夜的鵝肝,香煎後墊著烤蘋果,入口即化。(4,650福林/份,約NT$431)

除了鵝肝主菜,老祖母的甜點也讓我們眼前一亮。看似樸素的油炸麵糰,切開來居然包著滿滿的起司餡料,口味鹹甜交織,越吃越涮嘴。另一款煎餅也是匈牙利的經典點心,我們之前吃過鹹的版本,這回吃到蘸巧克力醬的甜煎餅,同樣迷人。

熱燙的起司球下面,鋪著滿滿的起司醬,居然一點也不膩。(1,750福林/份,約NT$162)
熱燙的起司球下面,鋪著滿滿的起司醬,居然一點也不膩。(1,750福林/份,約NT$162)
匈牙利人最愛的煎餅,這是巧克力口味版本。(980福林/份,約NT$91)
匈牙利人最愛的煎餅,這是巧克力口味版本。(980福林/份,約NT$91)
Nancsi Neni
  • 地址:1029 Budapest, ll. Ker. Ördögárok Utca 80, Hungary
  • 電話:+36-1-397-2742、397-4724
  • 營業時間:12:00〜23:00
  • 網址:www.nancsineni.hu
匈牙利旅遊資訊
  • 簽證:台灣旅客可持6個月以上有效護照,免簽證入境匈牙利等26個歐洲申根公約國。
  • 匯率:歐元兌新台幣約為1:33.4;新台幣兌匈牙利福林約為1:11。(2020年7月資料)
  • 時差:冬令時間慢台灣7小時、夏季慢台灣 6小時。
  • 氣溫:布達佩斯7月氣溫約攝氏16~27度,詳情可上accuweather.com查詢。
  • 航班:可搭華航、長榮從桃園飛奧地利維也納機場,航程約12小時,再從機場轉搭巴士至匈牙利布達佩斯,車程約3小時。
  • 當地交通:可步行、搭路面電車、地下鐵或叫計程車移動。
  • 旅遊產品:瑞獅旅行專門提供布達佩斯城市迷你團與匈牙利、東歐行程,有各種天數選擇,2人成行,詳情可洽02-2708-5899或上網查詢www.rexholiday.asia,臉書搜尋:布達佩斯 Waiting For you。

★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字: