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2020.08.01 08:00

龍潭人從小吃到老的綿密雪冰 85年老舖松屋冰菓店

文|許世哲    攝影|葉琳喬
從日治時代就存在的龍潭老冰店「松屋冰菓店」,「雪冰」(左)和「檸檬汁」(右)多年來人氣不墜。
從日治時代就存在的龍潭老冰店「松屋冰菓店」,「雪冰」(左)和「檸檬汁」(右)多年來人氣不墜。

乳香豐盈的洋派冰淇淋雖好,但說真格,這種氣溫要解渴,選土生土長的清純吧噗才是正解。桃園龍潭舊街龍元路上,有家從日治時期就存在的「松屋冰菓店」,靠著主力「雪冰」就活了85年,當真是老冰界的超級大前輩。

第3代老闆鍾耀雄的祖父在日治時期曾被抓去參軍,因為槍傷退役,長官教他製冰養家,於是在當地最熱鬧的「龍元宮」前賣起冰來。

這兒的店招低調,真正的門面是不鏽鋼的上開冰櫃,搭上豆綠色瓷磚和蛇紋石地板,還有溫潤的黑漆木桌,彷彿凍結了老時代的美好。「以前這裡就是龍潭的迪化街,熱鬧極了,年輕人都在這裡吃冰約會⋯石門水庫剛蓋好的時候,很多明星去那邊出外景,回程走台三線都要經過龍潭,包偉銘、林青霞都來吃過。」鍾老闆笑著憶當年。

店內的壁磚和地板頗有老時代的風情。
店內的壁磚和地板頗有老時代的風情。
松屋至今仍採古法製冰,低於零度的鹽水在冷凍槽內循環冷卻,螺旋刀片不斷攪拌糖水原料,打出口感細緻無冰晶的雪冰。
松屋至今仍採古法製冰,低於零度的鹽水在冷凍槽內循環冷卻,螺旋刀片不斷攪拌糖水原料,打出口感細緻無冰晶的雪冰。

各種口味的雪冰,都靠店頭的老式冷凍機做成,壓縮機讓水槽裡的鹽水降溫到冰點下,馬達再驅動螺旋刀片不斷攪拌,不含乳脂的糖水原料,就這樣變成細滑清甜的冰膏,看似以逸待勞,但每個鐵桶動輒幾十公斤,都得靠人力運搬。鍾老闆說:「以前為了讓冰口感吃起來順滑,要加糊化的太白粉,熱水沖下去,常常被燙到,而且非常黏稠,拌起來更是苦力活。」

各種口味每桶都有數十公斤,靠人力搬上搬下頗辛苦。
各種口味每桶都有數十公斤,靠人力搬上搬下頗辛苦。
松屋還沒有店面的時代在廟口賣冰,不少攤販都來批冰去賣。(松屋冰菓店提供)
松屋還沒有店面的時代在廟口賣冰,不少攤販都來批冰去賣。(松屋冰菓店提供)
不含乳脂的「雪冰」解渴不膩人,「芋頭」「綠豆」「花生」是雋永的古早味,「酸梅」「芒果」「鳳梨」則有水果的清新鮮爽。(皆45元/3球)
不含乳脂的「雪冰」解渴不膩人,「芋頭」「綠豆」「花生」是雋永的古早味,「酸梅」「芒果」「鳳梨」則有水果的清新鮮爽。(皆45元/3球)
鍾耀雄也開發新口味,使用龍潭百年茶廠「新福隆」綠茶製成的「抹茶」,茶味清雅,和「紅豆」是絕配。(45元/3球)
鍾耀雄也開發新口味,使用龍潭百年茶廠「新福隆」綠茶製成的「抹茶」,茶味清雅,和「紅豆」是絕配。(45元/3球)

來都來了,當然要點個8球、10球吃夠本,松屋的冰會依照材料特性選用二砂或特砂,前者蔗香濃郁,後者甜味純淨,組合之下讓人更吃不膩。「酸梅」裡咬得到來自員林的李仔鹹;「芋頭」有清純的芋香;「芒果」用的是當季愛文,一年只做一檔,賣完只能等明年。鍾老闆還推薦私房吃法:「有時天氣熱得吃不下飯,我就用吐司夾著花生冰,好吃又消暑。」

「檸檬汁」一杯放入整顆四季檸檬,酸甜鎮暑。(50元/杯)
「檸檬汁」一杯放入整顆四季檸檬,酸甜鎮暑。(50元/杯)
檸檬切片搗出汁水和皮油香,有如無酒精的台式mojito。
檸檬切片搗出汁水和皮油香,有如無酒精的台式mojito。
冰沙是以糖水冷凍而成,不怕越喝越淡。
冰沙是以糖水冷凍而成,不怕越喝越淡。

幾經拓寬翻新,龍元路已看不出老街風華,但老客人仍絡繹不絕。有位來外帶的跆拳道教練,向我力推另一款必點的「檸檬汁」,翠綠皮色映著糖水冰沙,成了最消暑的台味網美。「小時候練完拳,滿身大汗來這邊灌一杯,只有一個字,爽!」

「百香果汁」現點現挖現打,充分釋出果籽香氣,是需要耐心等候的美味。(50元/杯)
「百香果汁」現點現挖現打,充分釋出果籽香氣,是需要耐心等候的美味。(50元/杯)
第三代老闆鍾耀雄(右)和太太黃訓琴(左),不但守住前代留下的古早味,還開發年輕人喜愛的新口味。
第三代老闆鍾耀雄(右)和太太黃訓琴(左),不但守住前代留下的古早味,還開發年輕人喜愛的新口味。
鄰近松屋的「龍元宮」建於清道光年間,主要供奉神農大帝,是龍潭的信仰中心。
鄰近松屋的「龍元宮」建於清道光年間,主要供奉神農大帝,是龍潭的信仰中心。
松屋冰菓店
  • 地址:桃園市龍潭區龍元路32號
  • 電話:03-479-5656 
  • 營業時間:10:00~21:30
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