好酒情報
2020.07.26 11:00

【到Bottless非瓶Wine On Tap(上)】喝葡萄酒更新鮮也更環保 還能像選啤酒一樣輕鬆

文|童心怡    攝影|鄭祺耀
非瓶以Wine On Tap的飲酒方式,希望讓葡萄酒搭配餐點能更貼近日常生活。
非瓶以Wine On Tap的飲酒方式,希望讓葡萄酒搭配餐點能更貼近日常生活。

在歐美已蔚為風潮的Wine On Tap,在2020年也吹進台灣,由Gēn Creative與Affinato & Lunetta交信葡萄酒共同打造的「Bottless非瓶」,以種類最齊全的現壓即飲葡萄酒,成為近半年台北慶城街上最醒目的餐酒館。

走進餐廳內,吧台後一字排開的14支水龍頭,提供常態的紅白葡萄酒以及氣泡酒、粉紅酒、啤酒和清酒等品項,讓我想起剛開始喝啤酒時,總是先點一杯,覺得對味了,才好奇詢問Bartender是哪裡的酒?當角色換成葡萄酒,忽然變成學問深奧的殿堂,對於初學者來說,最怕選錯瓶裝酒浪費酒錢,還有可能喝到地雷。

交信葡萄酒主理人蕭元偉(Alan)負責非瓶的選酒。
交信葡萄酒主理人蕭元偉(Alan)負責非瓶的選酒。
可裝20公升酒水的PET KeyKeg,省下近27個玻璃酒瓶的重量。
可裝20公升酒水的PET KeyKeg,省下近27個玻璃酒瓶的重量。
餐廳門口設有酒窖,方便提供酒飲外帶。
餐廳門口設有酒窖,方便提供酒飲外帶。

而「Bottless非瓶」倡導的概念,就是讓品嘗葡萄酒,也能像是喝啤酒一樣輕鬆,不只每支酒都能點單杯,On Tap的好處是還能試飲。負責選酒的交信葡萄酒主理人Alan說,對於餐廳而言,Wine On Tap系統所使用的PET KeyKeg,能延長已開封葡萄酒的保存期間至少4到6週,解決以往單一餐期或當日無法賣完單瓶酒的保存壓力,就算客人在一週內重複造訪非瓶,都能確保喝到的同一支酒,幾乎是相同品質。

站在酒莊角度,以清酒為例,更是強調新鮮喝,使用KeyKeg從裝桶到運送至餐廳僅需3天半,當酒端到客人面前,所品嘗到的風味,跟在產地是一模一樣,這正是所有酒造期望達到的標準。

純米酒嘗得到柿子、瓜果與梨子的風味,能取代甜點酒扮演完美Ending。(320元/100ml)
純米酒嘗得到柿子、瓜果與梨子的風味,能取代甜點酒扮演完美Ending。(320元/100ml)
非瓶挑選的Prosecco富有蘋果、水梨與檸檬皮風味,很適合扮演晚餐的前奏。(280元/150ml)
非瓶挑選的Prosecco富有蘋果、水梨與檸檬皮風味,很適合扮演晚餐的前奏。(280元/150ml)

Wine On Tap也有助於餐廳提供氣泡酒,一般氣泡酒在開瓶後,氣泡一定會散掉,但店內的氣泡酒不僅在義大利裝瓶,而非另外打氣進去,再加上Keg的保存方式,即便今天沒喝完,明天再喝依舊新鮮且充滿氣泡感。

非瓶同時段可提供將近50個座位。
非瓶同時段可提供將近50個座位。
坐在靠近廚房區的座位,能欣賞廚師們料理的模樣。
坐在靠近廚房區的座位,能欣賞廚師們料理的模樣。

而一般消費者看不見的優點,是能裝20公升葡萄酒的KeyKeg,裸桶重量甚至不到2公斤,這同時也大幅降低運送成本,並省去了玻璃瓶、酒標與軟木塞等裝瓶材料,用完的空桶只要壓扁,就能在台灣回收,整體而言更加環保,而節省的成本也回應到每支酒提供的單價上。

「Bottless非瓶」店面以土耳其藍的落地窗及大門,在慶城街上十分醒目。
「Bottless非瓶」店面以土耳其藍的落地窗及大門,在慶城街上十分醒目。
非瓶Bottless
  • 地址:台北市松山區慶城街26-1號 
  • 電話:02-2514-0089
  • 營業時間:11:00~15:00、17:30~23:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。

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