【百年製麵世家番外篇】台南人的一日三餐　少不了這一味

福昇食品的第五代林揚茗說，關於鍋燒意麵的起源，至今仍眾說紛紜。古早有2種說法，一是認為鍋燒意麵是從日本的鍋燒烏龍麵變化而來，經過油炸，讓麵條更容易久放保存。

第二種說法則認為，相傳在乾隆年間，伊知府在家宴客，但廚師誤將「意麵」放入油鍋中炸，只好將錯就錯，撈起後佐以高湯，由於賓客吃過後都讚不絕口，就將這道菜流傳了下來，也稱之為「伊府麵」。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。