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台泰名廚聯手 Coast以酸辣鹹鮮詮釋台灣海岸線

「泰國蝦 / 咖哩 / 南薑」彈牙甜潤的蝦肉佐紅咖哩椰漿的香濃。
「泰國蝦 / 咖哩 / 南薑」彈牙甜潤的蝦肉佐紅咖哩椰漿的香濃。
什麼叫當代海岸料理(Modern Coastal Cuisine)?米其林一星餐廳MUME主廚林泉與泰國名廚伊恩·基第差(Ian Kittichai)繼去年在晶華酒店快閃聯手後,今年進一步在晶華地下2樓開了餐廳,「Coast」以台灣當季海鮮為主題,結合泰式的醬汁調味與細膩的法式烹調技巧,創造出有別於一般台灣海鮮的詮釋。
疫情之中的7月,Coast一開幕卻立即滿座,成為預約困難店。「當然海鮮和泰國菜都是在台灣很受歡迎的,但之所以叫Coast,我希望它不只是又一間泰式餐廳,而是概念再更精準一點,把『當代海鮮』放在泰菜之前,能夠發揮的空間更大。」
「Coast」是林泉的第四間餐廳,找來泰國名廚Ian Kittichai合作。
林泉接著說:「台灣四面環海,海鮮的品質那麼好,當代海鮮料理是很有發展潛力的,我相信無論以哪種料理風格來詮釋海岸都可以。」以Coast的概念為中心,風格可以是泰式、日式、中式、法式,已經開了第四間餐廳的他,切入市場的視野看得更遠。
砂色與水藍色構築Coast摩登且優雅的空間。
餐具架是真魚骨,呼應餐廳主題海岸特色。

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