在地老饕 顏永明
嘉義人，蘭桂坊花園酒店營運部總經理，人稱小胖，對嘉義小吃充滿熱情，喜歡以在地美食款待友人，2年內密集頻繁以人體實證、試吃高達250多攤小吃店家，目前名單還看不到盡頭，因為持續進化增加中。
嘉義走重口味路線的鴨肉料理還有「紅燒鴨肉」，紅燒指的不是紅燒肉，而是煙燻。上海路的「烘燒鴨肉」很簡樸，完全沒觀光客，老闆郭金雄因為愛吃煙燻鴨肉，幾番考察試吃，決定自己燻肉開店，一賣20多年，還有鐵粉客人在台中上班，每逢週末休假回嘉義，一次買好買滿5天份的鴨肉麵，就怕週間沒得吃。
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【嘉義小吃】超低調「烘燒鴨肉」 鐵粉客人一次買5天份就怕吃不到
開在嘉義市上海路的「烘燒鴨肉」，店頭很簡樸，只有老闆和老闆娘2人顧店，我來訪的時候，還沒有觀光客，確實很低調。
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